葡萄酒拍賣及真假酒辨認入門，這些要訣不可不知！

責任編輯：江宏倫

推薦原因：本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家，為各界人才開設葡萄酒講座。他認為葡萄酒，涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識，葡萄酒不單單是「酒」，更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言！

葡萄酒拍賣入門

佳士得、蘇富比或施氏（Zachys）等國際拍賣行，在全球均設有據點，同時在世界各地定期舉辦葡萄酒拍賣會，讓人競標。對平民百姓而言，總覺得競標的門檻頗高。其實並非如此，任何拍賣會都沒有買家限制，只要有意願，人人皆可參加。以目前的作業流程而言，可透過以下四種途徑參加拍賣會：

1. 親赴拍賣會場，直接競投。
2. 透過電話競投。
3. 事先提交出價表的缺席競投（或稱書面競投）。
4. 線上即時競投。

參加拍賣的葡萄酒，有各自的拍品編號與底價（指主辦單位與委託人決定的底標）。因此，即使競投者踴躍，如果低於底價（Reserve Price）的話，該次的拍品就無法成交。此時，拍賣官（Auctioneer）會宣告流標（Pass），然後進入下一個拍品。順帶一提，因為是拍賣禁忌，所以若無法成交，拍賣官不會說「未達底標」（Unsold）這個詞，以免觸霉頭。

此外，各個葡萄酒拍品都有預先設定的估價（Estimate），例如標示「1,000—1,500 美元」（約新臺幣 2.9 萬元至 4.4 萬元）。雖然拍品的底價不對外公開，但一般都低於估價 80％到 100％不等。拍賣會在一個小時內，要進行 150 個左右的拍品。當拍賣官報出葡萄酒的酒款與出價（Bid）時，有意競投的買家便會立即舉起號碼牌（Paddle）。

出價也有一定的準則，例如 50 美元到 1,000 美元（約新臺幣 1,500 元至 2.9 萬元）的拍品，每口叫價提高 50 美元；1,000 美元到 2,000 美元（約新臺幣 5.9 萬元），則提高 100 美元（約新臺幣 3,000 元），所有拍品的價碼皆依此類推。如遇買家的競投金額相同時，便由拍賣官根據舉牌的快慢定奪。拍品成交以後，買家須另外支付拍賣行的手續費（截至 2019 年，各大拍賣行的手續費約為 23％到 23.5％）。

出價的過程千鈞一髮，需要眼明手快、當機立斷。因此，須事先調查拍品的內容與預計成交價等。拍賣會舉行前兩週會完成拍品圖錄，並送交給買家。有興趣的讀者不妨趁此機會鎖定自己喜歡的拍品。年代久遠一點的葡萄酒大多提供詳細說明，仔細閱讀葡萄酒的保存狀況為參加競投的關鍵。

若競投的拍品較為昂貴，或希望匿名時，可以選擇電話競投（Telephone Bidding）。只要事先告知有意競投的拍品編號，輪到那個拍品登場時，工作人員就會打電話通知買方。然後，透過電話的聯繫，替代買方參加競投。

另外，缺席競投（Absentee Bid，書面競投），則事先告知拍賣行出價上限。當同一批拍品出現多位缺席競投者時，以底價最高的買家得標（金額相同的話，則以喊價的先後決定），然後委由拍賣官代為處理。近年來線上競投也成為另一種拍賣風潮。透過網路的即時傳輸，不論是在天涯海角，只要動一動手指就能直達拍賣官的天聽，兩三下便可輕鬆敲定自己物色的拍品。

如何分辨假酒？觀察酒標的紙質、字體、設計或印刷方法

話說 1600 年代，市面上出現假冒英國人最愛的歐布里雍紅酒。在記載中，這件事是假酒風波的始祖。後來，歐布里雍為了遏止這股歪風，特地變換酒瓶造型以示區別。然而，時代進步至今，假酒的橫行仍是業者的煩惱之源。因為從前只須根據酒標上的拼字，便可輕易分辨真假。可惜的是，隨著技術的演進，仿冒技巧越趨精湛，若沒跟真品放在一起比較，真的很難分辨真偽。

事實上，我也碰過幾瓶國際詐欺犯魯迪（Rudy Kurniawan）做的假酒。只能說分辨葡萄酒的真假，確實需要一定功力。對業界人士而言，辨識葡萄酒真假的第一步，就是觀察酒標的紙質、字體、設計或印刷方法。不過，這些資訊對於高級葡萄酒的釀酒廠來說，卻是企業機密，外人不可能輕易得知。

以酒標的紙質來說，以頂級葡萄酒聞名的彼得綠堡只使用特殊材質。另外，羅曼尼．康帝的紙質看似樸素，但觸感與光澤跟一般紙質完全不同。不少假酒習慣用磨砂紙等摩擦標籤，製造陳年羅曼尼．康帝的滄桑感。不過，這也可以透過手的觸感分辨真假。

除此之外，字體也是辨識的關鍵之一。例如，某些酒莊依照年分調整酒標的字體，或引進一般難以複製的印刷技術等。以頂尖酒莊為例，彼得綠堡的辨識重點在於聖彼得圖樣；拉圖酒莊在於獅子；而白馬酒莊就是金黃色墨料等。換言之，各個葡萄酒自有不同的觀察重點。為了防止酒標的造假，不少酒莊除了紙質以外，也採用罕見的特殊墨料。

印刷的方法也是各大酒莊的殺手鐧之一。其中，最佳範本莫過於羅曼尼．康帝。如右頁所示，酒標的印刷不僅不容易模仿，同時字體採用精巧的邊框設計。

大多數人都不知道，其實假酒的氾濫問題，遠超過我們的想像。即使在現代，市面上仍有許多魯迪的假酒到處流竄。甚至有資訊顯示，部分假酒早已流入日本市場。

為了避免買到贗品，須細心辨識。即使是木盒包裝的酒，品質看似有保障，其實也可能是假酒。因為許多不肖人士看準消費者對木盒的信任，會專門打造精美盒子。除此之外，透過拍賣行或信用佳的酒商也是不錯的管道。