葡萄酒拍賣及真假酒辨認入門,這些要訣不可不知!

商業人士必備的紅酒素養2:頂級葡萄酒的知識與故事:想快點成為專家,就從「頂級」著手,這是世界精英的共通語言。

葡萄酒不單單是「酒」,更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言!

作者:渡辺順子

出版社:大是文化

責任編輯:江宏倫

推薦原因:本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門,是紐約佳士得首位亞裔葡萄酒專家,為各界人才開設葡萄酒講座。他認為葡萄酒,涵蓋地理、歷史、語言、文化、宗教、藝術、經濟等知識,葡萄酒不單單是「酒」,更是商業人士必備的社交禮儀和共通語言!

葡萄酒拍賣入門

佳士得、蘇富比或施氏(Zachys)等國際拍賣行,在全球均設有據點,同時在世界各地定期舉辦葡萄酒拍賣會,讓人競標。對平民百姓而言,總覺得競標的門檻頗高。其實並非如此,任何拍賣會都沒有買家限制,只要有意願,人人皆可參加以目前的作業流程而言,可透過以下四種途徑參加拍賣會:

1. 親赴拍賣會場,直接競投。
2. 透過電話競投。
3. 事先提交出價表的缺席競投(或稱書面競投)。
4. 線上即時競投。

參加拍賣的葡萄酒,有各自的拍品編號與底價(指主辦單位與委託人決定的底標)。因此,即使競投者踴躍,如果低於底價(Reserve Price)的話,該次的拍品就無法成交。此時,拍賣官(Auctioneer)會宣告流標(Pass),然後進入下一個拍品。順帶一提,因為是拍賣禁忌,所以若無法成交,拍賣官不會說「未達底標」(Unsold)這個詞,以免觸霉頭。

此外,各個葡萄酒拍品都有預先設定的估價(Estimate),例如標示「1,000—1,500 美元」(約新臺幣 2.9 萬元至 4.4 萬元)。雖然拍品的底價不對外公開,但一般都低於估價 80%到 100%不等。拍賣會在一個小時內,要進行 150 個左右的拍品。當拍賣官報出葡萄酒的酒款與出價(Bid)時,有意競投的買家便會立即舉起號碼牌(Paddle)。

圖片來源:經《商業人士必備的紅酒素養2》,大是文化出版授權使用,未經許可不得任意轉載。

出價也有一定的準則,例如 50 美元到 1,000 美元(約新臺幣 1,500 元至 2.9 萬元)的拍品,每口叫價提高 50 美元;1,000 美元到 2,000 美元(約新臺幣 5.9 萬元),則提高 100 美元(約新臺幣 3,000 元),所有拍品的價碼皆依此類推。如遇買家的競投金額相同時,便由拍賣官根據舉牌的快慢定奪。拍品成交以後,買家須另外支付拍賣行的手續費(截至 2019 年,各大拍賣行的手續費約為 23%到 23.5%)。

出價的過程千鈞一髮,需要眼明手快、當機立斷。因此,須事先調查拍品的內容與預計成交價等。拍賣會舉行前兩週會完成拍品圖錄,並送交給買家。有興趣的讀者不妨趁此機會鎖定自己喜歡的拍品。年代久遠一點的葡萄酒大多提供詳細說明,仔細閱讀葡萄酒的保存狀況為參加競投的關鍵。

若競投的拍品較為昂貴,或希望匿名時,可以選擇電話競投(Telephone Bidding)。只要事先告知有意競投的拍品編號,輪到那個拍品登場時,工作人員就會打電話通知買方。然後,透過電話的聯繫,替代買方參加競投。

另外,缺席競投(Absentee Bid,書面競投),則事先告知拍賣行出價上限。當同一批拍品出現多位缺席競投者時,以底價最高的買家得標(金額相同的話,則以喊價的先後決定),然後委由拍賣官代為處理。近年來線上競投也成為另一種拍賣風潮。透過網路的即時傳輸,不論是在天涯海角,只要動一動手指就能直達拍賣官的天聽,兩三下便可輕鬆敲定自己物色的拍品。

圖片來源:經《商業人士必備的紅酒素養2》,大是文化出版授權使用,未經許可不得任意轉載。
圖片來源:經《商業人士必備的紅酒素養2》,大是文化出版授權使用,未經許可不得任意轉載。

如何分辨假酒?觀察酒標的紙質、字體、設計或印刷方法

話說 1600 年代,市面上出現假冒英國人最愛的歐布里雍紅酒。在記載中,這件事是假酒風波的始祖。後來,歐布里雍為了遏止這股歪風,特地變換酒瓶造型以示區別。然而,時代進步至今,假酒的橫行仍是業者的煩惱之源。因為從前只須根據酒標上的拼字,便可輕易分辨真假。可惜的是,隨著技術的演進,仿冒技巧越趨精湛,若沒跟真品放在一起比較,真的很難分辨真偽。

事實上,我也碰過幾瓶國際詐欺犯魯迪(Rudy Kurniawan)做的假酒。只能說分辨葡萄酒的真假,確實需要一定功力。對業界人士而言,辨識葡萄酒真假的第一步,就是觀察酒標的紙質、字體、設計或印刷方法。不過,這些資訊對於高級葡萄酒的釀酒廠來說,卻是企業機密,外人不可能輕易得知。

以酒標的紙質來說,以頂級葡萄酒聞名的彼得綠堡只使用特殊材質。另外,羅曼尼.康帝的紙質看似樸素,但觸感與光澤跟一般紙質完全不同。不少假酒習慣用磨砂紙等摩擦標籤,製造陳年羅曼尼.康帝的滄桑感。不過,這也可以透過手的觸感分辨真假。

除此之外,字體也是辨識的關鍵之一。例如,某些酒莊依照年分調整酒標的字體,或引進一般難以複製的印刷技術等。以頂尖酒莊為例,彼得綠堡的辨識重點在於聖彼得圖樣;拉圖酒莊在於獅子;而白馬酒莊就是金黃色墨料等。換言之,各個葡萄酒自有不同的觀察重點。為了防止酒標的造假,不少酒莊除了紙質以外,也採用罕見的特殊墨料。

印刷的方法也是各大酒莊的殺手鐧之一。其中,最佳範本莫過於羅曼尼.康帝。如右頁所示,酒標的印刷不僅不容易模仿,同時字體採用精巧的邊框設計。

大多數人都不知道,其實假酒的氾濫問題,遠超過我們的想像。即使在現代,市面上仍有許多魯迪的假酒到處流竄。甚至有資訊顯示,部分假酒早已流入日本市場。

為了避免買到贗品,須細心辨識。即使是木盒包裝的酒,品質看似有保障,其實也可能是假酒。因為許多不肖人士看準消費者對木盒的信任,會專門打造精美盒子。除此之外,透過拍賣行或信用佳的酒商也是不錯的管道。

※ 內容授權自《商業人士必備的紅酒素養2》,作者為渡辺順子,大是文化出版。
文/江宏倫

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