葡萄酒選購指南（一）：看顏色挑酒

如何挑選一支適合自己的葡萄酒？這個問題想必困擾了無數愛酒人。不要說葡萄酒新手無所適從，就連喝遍全世界的老饕也常常誤踩雷區。話雖如此，挑選葡萄酒還是有幾個基準點可供參考，「葡萄酒選購指南」系列就是要丟掉讓人看了就想睡的理論，利用化繁為簡的5大指標，協助你輕鬆挑到一支滿意的葡萄酒！

從視覺上分辨每一瓶葡萄酒，最明顯的差異自然就是顏色了！除了常見的紅、白、粉紅酒之外，其實葡萄酒的顏色五彩繽紛，拿來拼成一道彩虹也不是問題！

每一種葡萄酒顏色代表著不同的品種與製程，所以風味上當然也各有差異。以下整理幾個常見的葡萄酒顏色與風味對照，讓你不需理會品種等複雜資訊，光看顏色就能判斷適不適合自己！

代表產區：法國布根地、薄酒萊（非薄酒萊新酒）

深紅色紅葡萄酒的香氣多為紅色莓果類，如：草莓、覆盆子、櫻桃等，果香較奔放豐沛，入口會有讓人口水直流的明亮酸度，澀感中等偏低，整體來說較為甜美順口，喝起來輕鬆沒有負擔。

代表產區：法國波爾多、澳洲

深紫色紅葡萄酒的香氣多為黑色莓果類，如：藍莓、黑醋栗、李子等，香氣較內斂沉穩，入口明顯感受澀度較高，倒到杯子裡可以等個15分鐘再喝。整體來說比較厚重濃郁，有點屬於成熟大人的味道。

代表產區：法國普羅旺斯（Provence）、羅亞爾河

粉紅色葡萄酒（簡稱Rosé粉紅酒）可以看成是帶有一點白酒風格的紅葡萄酒，部分酒款會有柑橘、檸檬、香瓜、蘋果等香氣，此外主要都是草莓、櫻桃、玫瑰等氣息；口感多半甜美清爽，酸度俐落且風味充足。粉紅酒與大部分料理都能搭配，尤其與台菜和台式小吃特別合拍，加上酒款價格也不高，非常適合平常就在冰箱裡預存幾瓶。

代表產區：德國摩塞爾（Mosel）、紐西蘭

金黃色白葡萄酒的香氣多以柑橘、檸檬、桃子類為主，一般來說酸度為中等偏高，口感爽脆，甜到不甜的選擇都有，喝起來十分輕盈愉快。這種顏色的白葡萄酒若有氣泡，多半便是法國香檳或義大利Prosecco氣泡酒，常作為餐前開胃或夏日午後飲用。

代表產區：法國布根地、美國加州

顏色較深的白葡萄酒香氣較為濃郁，除了常見的百香果、柑橘、萊姆類氣味外，有更多奶油、香草、蜂蜜、烤麵包等迷人氣息。口感上除了酸度外，也能感受到更為綿密圓潤的特色，搭配白醬料理可說是天衣無縫的完美組合！

代表產區：義大利弗里尤利（Friuli）、喬治亞

橘色葡萄酒（簡稱橘酒）兼具了紅酒的立體感與白酒的清新爽脆，這幾年人氣急升、大受歡迎。香氣多為柑橘、青蘋果、檸檬與桃子等；入口會有明顯酸度，整體感受比一般白酒更結實且複雜。部分酒款甚至帶有微氣泡，口感更加清爽活潑，冰涼後飲用超級美味！

文／Steven 圖／Rita. Wang

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