牛排教父全新品牌「AMBER HILL」都會悠閒高質感 Casual Dining

連續五年摘下《米其林指南》一星的教父牛排，由「牛排教父」之稱的鄧有癸 Danny 主掌，10/1 於林口新興精華住宅區開設新品牌 Amber Hill，首推日本國產牛 F1 為主打，以分享型料理搭配元素不設限的前菜、沙拉、甜點等料理，在綠意盎然的獨棟庭院享受用餐氛圍。

鄧有癸提及，Amber Hill 之名是對於林口地區的感謝與期待，由紅土與厚層礫石等疊砌而成的林口市鎮，透過有著琥珀之意的 Amber 命名來回饋這片紅土的愛，希望把國際級美食料理帶至林口，推動這塊新興區域。

舒適庭園空間打造林口宜居生活的愜意與悠閒

由日籍空間設計師規劃設計，延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的「一軒屋」，餐廳在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等渲染出獨特空氣感，尤其是大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，交錯窗外翠綠視野，產生五感共鳴。

庭院的舒適氛圍不僅讓大人放鬆片刻自在悠閒，豐富茶飲也別有用心，從深受大眾喜愛的榛果奶茶、巧克力歐蕾等，到特別為小朋友準備的藍莓、草莓奶昔系列，滿足一家大小不同需求，也在周圍高樓林立的反差下顯得寧靜愜意。

餐廳的牛肉品質相當於日本和牛的國產牛 F1，為黑毛和牛與其他牛隻的交雜種，選以日本國產牛油花勻稱，能均勻吃到風味與口感皆平衡的紐約客為領頭羊，鄧有癸表示，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。

為維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以 2 公分厚度為準，在 250 度鐵板煎烤，靜置 3 分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐增加和牛脂香風味，由於日本牛相當注重風味與油脂的平衡，因此溫度、時間控制必須更仔細。

主餐除了首推的日本國產牛 F1 紐約客牛排外，亦有教父牛排經典的美國頂級肋眼牛排與美國頂級紐約客牛排，可供二、三人享用的份量選擇，其他還有雙色櫛瓜雞肉義大利麵、紅酒燉羊膝、澳洲羔羊排、台灣究好豬排等多種主餐。

菜色元素不設限所帶來的多元菜單，有台灣常見的蚵仔煎轉變的「自家蚵仔煎蛋」，以是拉差辣椒醬的酸甜辣引領著生蠔交織著蛋香的柔嫩，而「西班牙蒜辣蝦」的蒜香，讓鮮蝦 Q 彈口感更顯下酒好滋味。

也可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」，內含香煎雞胸、紅藜麥等食材，任何時段都能輕鬆享用。甜點部分將教父牛排經典的「提拉米蘇」份量加大，並加入全新日式千層蛋糕、莓果布蕾起司塔、手工冰淇淋，充分享受午茶時光。

文 / 許筑婷圖 / 吳翌華