台版「天空之城」進駐101！在88樓空中城堡與世界冠軍咖啡師相遇

台北101以「天空興波 Simple Kaffa Sola」迎來2023新年新氣象！座落於台北101 88樓的「天空興波」於1/17起試營運，彷如一座雲中城堡，讓咖啡愛好者在詩意的空間中俯瞰台北美景與群山，隨著晝夜交替、四季更迭的高空景色變化，品飲來自世界冠軍咖啡大師的咖啡。

帶給世界最極致的高空咖啡五感體驗

由2016年WBS世界咖啡師大賽冠軍吳則霖所創立的Simple Kaffa興波咖啡，不但連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，更是榮獲「 全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮。

談到這次進駐台北101的契機，興波咖啡創辦人吳則霖表示:「我們跟台北101討論合作已有好一段時間，剛好有一個空間大小適合，景觀又棒的位置，因此促成了這次的合作。台北101是台灣最具代表性的地標，我們希望透過天空興波這間旗艦店讓國際看見台灣咖啡的底蘊與實力。」

從森林、山徑到雲間的「Simple Kaffa Sola」

興波咖啡除了華山旗艦店，在2022年開設了兩家全新店鋪，分別為以競標咖啡豆為主的「Simple Kaffa The Coffee One」及充滿創意與熱情的外帶店「 興波咖啡超級棧」，在大膽拓展興波咖啡新面貌的同時，更是希望能提供咖啡愛好者更多元的體驗。

店內空間以「天空之城」為主題打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯如山城基座的底部以綠色的台灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方。

俯瞰的淡水河岸 穿越時空相映成趣

吧檯內天花板宛如漂浮雲朵般的群山，是新銳藝術家康力升的作品「浮島」，搭配職人精萃的絕佳咖啡風味，飄在其中猶如萬壑爭流，蔓延天際。

座位區背牆上長達11米的大型藝術裝置，則是硬是設計與煙花蕨醒 Hanabi Plant 所共同創作，以經過處理的栓皮櫟樹皮，迤邐拾綴永生苔綠，模擬距今5000年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌。

獨家限定「天空綜合」多層次風味的完美呈現

進駐台北101大樓，有別於其他店鋪營業到傍晚，天空興波將從白天營業至晚間，讓咖啡愛好者可以體驗日間雲朵環繞與夜間宛如山中營火截然不同的氛圍。

在興波咖啡的天空城堡中除了有豐富又專業的咖啡飲品選擇，還有天空興波獨家的「天空綜合」中深焙配方豆，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶有柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性，​​啜飲一口，讓人想像置身於天空之城中，雲霧繚繞的感覺。

咖啡調酒也是此次開幕推出的全新系列，包含了2016年吳則霖代表台灣參加世界咖啡調酒大賽獲得台灣咖啡界史上最佳成績的三款作品 – 以威士忌為基底的愛爾蘭咖啡 融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」 。

其中「斜陽」是以淺焙衣索比亞水洗豆萃取出帶有柑橘、花香調的濃縮咖啡，調和了蘭姆酒與橙香干邑甜蜜風味後， 再結合台灣輕焙烏龍茶不知春的奶香尾韻，帶來豐富多層次的饗宴。

營業時間：1/17 起試營運12:00-20:00 ; 1/12-1/16 12:00-18:00 ( 僅開放部分座位）
春節期間異動 1/21（除夕）公休、1/22（初一）-1/26（初五）12:00~18:00

文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

延伸閱讀 :
台南必訪新地景！青鯤鯓扇型鹽田「生命之樹」 5 大周邊景點走透透
「張學良舊居」台版小京都！ 全球推薦餐廳 品味少帥的養生哲學
「孃孃，來碗酸辣粉」正宗四川味！加麵加湯不加價 麻辣酸香超夠味