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絲瓜水是許多女性的保養聖品，但是想要變美，用吃的也可以。絲瓜含有維生素B群和維生素C，能夠美白肌膚、延緩老化，另外也有調經和通乳效果，非常適合女性食用。由於絲瓜含水量大、熱量極低且纖維素豐富，不僅能預防便秘，也是減肥者的首選食材！
除了這些，吃絲瓜還能止咳化痰、利尿解腫，內含的皂甙和葫蘆巴鹼也是有效的抗氧化成分，能夠降低體內新陳代謝過程中對細胞產生的傷害，具有抗癌作用，營養價值極高。
不過單吃絲瓜會有些單調，若搭配其他食材一起食用，便能發揮更棒的營養效果。再來我們整理出幾項絲瓜料理的建議搭配與禁忌，讓你吃得更健康 : )
絲瓜的好處 :
(一)
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，
有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、
通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。
(二)
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，
增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、
消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，
是不可多得的美容佳品，故絲瓜水有“美人水”之稱。
(三)
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，
可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
絲瓜布可以拿來洗碗、去角質。
絲瓜怎麼吃？
中醫師說，因為絲瓜屬偏涼食材，若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用，除非疾病原因為感冒發燒，可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。
此外，很多人認為絲瓜不適合寒性體質者，其實煮過的絲瓜寒性已減低，只要不大量食用並不會有太大影響，若仍有疑慮，建議添加溫性食材如薑、蒜、蔥來做中和。
建議一同食用：
1. 絲瓜+蛋：加速傷口癒合
絲瓜炒蛋能有效幫助傷口癒合，原因在於絲瓜中的葉酸能幫助蛋白質合成，加速傷口癒合，還能預防水腫或貧血。
2. 絲瓜+蝦：防治甲狀腺腫大
絲瓜的類胡蘿蔔素可維持甲狀腺正常機能，蝦子的硒則能幫助自身的碘轉化為甲狀腺荷爾蒙，三者結合可防治甲狀腺腫大。
不宜搭配料理：
1. 絲瓜+大豆沙拉油：營養成分流失
絲瓜中的類胡蘿蔔素能夠防治癌症、心血管疾病與眼睛黃斑部病變等疾病。不過，大豆油中的生物活性物質會破壞類胡蘿蔔素，造成營養成分流失。建議以橄欖油替換，更能吸收營養。
2. 蛤蜊絲瓜+米酒：干擾養分吸收
許多人會以米酒除去蛤蜊的腥味，但絲瓜中含有豐富的維生素B1，與米酒中的酒精相遇會干擾人體對維生素B1的吸收和利用，因而降低營養價值。
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