高麗菜因營養價值高,又可以保護心血管、降血糖、改善腸胃問題、防癌等好處,故被封為「菜王」!雖然高麗菜的營養價值高,但以下這 4 種人卻不適合多吃喔!

1. 甲狀腺機能低下

因高麗菜屬於十字花科類,可能影響碘利用,影響甲狀腺素的生成。

2. 胃脹氣

十字花科類會產氣。

3. 正在服用抗凝血劑的人

因為高麗菜含有維生素K2,會加速血液凝結,所以要吃的話一次不可攝取超過半碗高麗菜,以免藥物效果。

4. 平時蔬菜吃太少的人

若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣,突然吃進太多高麗菜,會容易造成腸道不適,宜用漸進的方式來攝取,並搭配充足的水分幫助腸道蠕動,以避免消化不良的情況發生。

高麗菜吃這邊最營養

它的外葉和內芯含有最多維生素C,但我們常常會剝掉太多最外層的葉子,但其實越外圈的營養素含量是越高的,所以注意別丟掉太多。營養含量第二的地方則是最裡面芯的部分,加入湯裡燉煮的話,吃起來會變得更柔軟、煮出來的維他命C也不會流失。

文、影片編輯 / 彭幸茹

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