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間歇性斷食是一種斷食的飲食方法，但是比起幾天不吃東西的做法溫和很多，一天24小時裡只要16小時完全不攝取任何食物、只喝開水，就算是一種間歇性斷食；這不只容易做到，而且可以強迫自己飲食規律、調整新陳代謝，對於減重的人來說是種更容易的方式。
16:8的間歇性斷食
16小時不吃東西，乍聽下來會覺得很難，但其實中間有8小時是睡覺時間，所以真正不吃東西的只有8小時而已，而一天的熱量是集中在工作、上學或是消耗大部分體力的8小時內來攝取。比如早上10點吃第一餐，下午3點吃第二餐，6點吃晚餐，之後不吃東西，但一樣要吃到基礎代謝率的熱量。
會選擇16小時的原因，是因為人要在斷食14小時之後，才會啟動燃燒脂肪的機制。對於身體來說，我們吃下的熱量會先儲存成好利用的肝醣，多餘的會儲存成比較難利用的脂肪，所以脂肪必須等肝醣消耗完之後才會開始消耗；而肝醣的量絕對足夠我們支撐2餐以上的時間，才不會因為一時吃不到東西而昏倒，所以要消耗到脂肪必須等到14小時沒有進食。
以一個25歲、60公斤、170公分的健康成年人來說，基礎代謝率大概是1500~1600大卡左右，而對於想要減重的人來說，除了16小時不吃東西之外，這1500~1600大卡也必須是健康的食物；因為身體在代謝食物的時候，不是單純計算熱量而已，也要看那種食物是否好消化吸收、會不會容易造成健康的問題。
運動營養師謝朝傑說，脂肪會減緩消化吸收的程度，所以吃高脂肪的食物可能會拉肚子，就是因為消化不良的關係；而碳水化合物會刺激胰島素的分泌，告訴身體該儲存熱量了，所以吃碳水化合物會越吃越胖是這個緣故。
但間歇性斷食，不會讓基礎代謝率下降嗎？
間歇性斷食並不是「完全不吃食物」，一天之內也有吃到基礎代謝的熱量，只是把吃食物的時間縮短而已，所以是不會讓基礎代謝率下降的。如果縮減幾個小時的進食量，就讓基礎代謝率下降，那人類的身體可能早在遠古時期、食物缺乏的時代就被淘汰了。
而上述提到，碳水化合物會刺激胰島素分泌，胰島素會讓身體感到饑餓、想要攝取食物，但是斷食一段時間之後，為了維持血糖平衡，升糖素反而上升，讓飢餓感下降；所以間歇性斷食就是要抑制不斷進食產生的胰島素、消耗肝醣，最後達到分解脂肪的功效。
但是過度抑制胰島素，也會妨礙身體的微量元素、電解質儲存，所以在進行間歇性斷食的時候，要記得補充電解質；另外，也不是每個人的身體狀況都適合進行斷食，像是孕婦、有糖尿病或是高血壓的人就不適合，最好可以到醫院諮詢營養師之後，再決定要不要開始間歇性斷食。
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文／盧映慈 圖／許嘉真
