西方的香草已經成為料理中越來越常見的配料,其實香草種類有很多,不管是泡茶還是佐餐調味,甚至烘焙甜點,都相當好用。有許多香草盆栽,在家裡陽台就能栽植,需要時直接剪下幾葉即可,不但美觀,也能用於料理,用途相當多!

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圖片來源:freepix

常見的6種香草:

1.薄荷:

薄荷種類有非常多,常見的有綠薄荷、甜薄荷,生吃有清涼的甜味,感冒時沖茶喝也具有舒緩鼻塞、喉嚨疼痛的效果。

2.巴西利(Parsley):

它又稱為荷蘭芹、香芹,具有芹菜般的香氣,入菜或擺盤都很常見,可以剁碎灑在義大利麵上,或是洗淨乾燥後切碎,和大蒜末一起倒入融化的奶油中,重新凝固之後,不管是塗枺麵包,或是煎牛排使用,都會帶有獨特的香氣。

3.百里香:

百里香和檸檬百里香都很好種植,後者帶有淡淡的檸檬香味。百里香具有殺菌效果,有些人會拿來泡茶,或料理海鮮時,可以去腥使用,像是烤魚時可以放上兩根枝條,就能讓烤魚加上香草香味。

4.羅勒:

羅勒的香氣細膩,常和九層塔一起使用於製作青醬,或者製作沙拉時,和莫札瑞拉起司(mozzarella)、生蕃茄片一起夾起來吃,淋上些許橄欖油,非常清爽,是西餐料理中的開胃前菜。

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圖片來源:pexels

5.馬鞭草:

馬鞭草葉子會帶有清新的檸檬香味,它的學名叫Verbena,在羅馬文中有「祭壇植物」之意。馬鞭草常用於沖泡花草茶,具有穩定情緒、促進消化的效用,對於容易水腫的人,也有利尿消水腫的功效,是很適合現代忙碌上班族飲用的香草茶。

6.檸檬香茅:

細細長長的香茅,生命力非常強韌,放一盆在陽台,不太需要特別的照顧也能長得很好。在越南料理中很常使用,不管是煮湯或是製作咖哩,都是必備食材,入菜也具有幫助消化的功能。檸檬香茅邊緣較為銳利,不適合生食。

上述的幾種陽台香草都很好養護,如果有在做西餐的人,家中可以每種常備一盆,就不會到了需要用時,因為缺了那一兩片葉子而感到煩惱了。

文/李佩諠

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