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西方的香草已經成為料理中越來越常見的配料，其實香草種類有很多，不管是泡茶還是佐餐調味，甚至烘焙甜點，都相當好用。有許多香草盆栽，在家裡陽台就能栽植，需要時直接剪下幾葉即可，不但美觀，也能用於料理，用途相當多！
常見的6種香草：
1.薄荷：
薄荷種類有非常多，常見的有綠薄荷、甜薄荷，生吃有清涼的甜味，感冒時沖茶喝也具有舒緩鼻塞、喉嚨疼痛的效果。
2.巴西利（Parsley）：
它又稱為荷蘭芹、香芹，具有芹菜般的香氣，入菜或擺盤都很常見，可以剁碎灑在義大利麵上，或是洗淨乾燥後切碎，和大蒜末一起倒入融化的奶油中，重新凝固之後，不管是塗枺麵包，或是煎牛排使用，都會帶有獨特的香氣。
3.百里香：
百里香和檸檬百里香都很好種植，後者帶有淡淡的檸檬香味。百里香具有殺菌效果，有些人會拿來泡茶，或料理海鮮時，可以去腥使用，像是烤魚時可以放上兩根枝條，就能讓烤魚加上香草香味。
4.羅勒：
羅勒的香氣細膩，常和九層塔一起使用於製作青醬，或者製作沙拉時，和莫札瑞拉起司（mozzarella）、生蕃茄片一起夾起來吃，淋上些許橄欖油，非常清爽，是西餐料理中的開胃前菜。
5.馬鞭草：
馬鞭草葉子會帶有清新的檸檬香味，它的學名叫Verbena，在羅馬文中有「祭壇植物」之意。馬鞭草常用於沖泡花草茶，具有穩定情緒、促進消化的效用，對於容易水腫的人，也有利尿消水腫的功效，是很適合現代忙碌上班族飲用的香草茶。
6.檸檬香茅：
細細長長的香茅，生命力非常強韌，放一盆在陽台，不太需要特別的照顧也能長得很好。在越南料理中很常使用，不管是煮湯或是製作咖哩，都是必備食材，入菜也具有幫助消化的功能。檸檬香茅邊緣較為銳利，不適合生食。
上述的幾種陽台香草都很好養護，如果有在做西餐的人，家中可以每種常備一盆，就不會到了需要用時，因為缺了那一兩片葉子而感到煩惱了。
文/李佩諠
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