番茄就是所有減重人的必備食物,除了減重以外,番茄擁有高營養價值,如茄紅素、維生素C和膳食纖維,可達到降血糖、改善心血管疾病、養顏美容的作用外,還可以抗癌喔!尤其跟以下食物配搭一起吃,對身體更好!

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番茄與健康最好的搭配

1. 番茄+蝦子

蝦子的蛋白質高出魚、蛋、奶幾倍到幾十倍,和雞蛋、番茄一起炒,不但色香味俱全,營養豐富還具有健脾開胃的功效。

2.番茄+牛肉

紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時,加上些番茄,還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調時間。

3.番茄+馬鈴薯

番茄和馬鈴薯都富含鉀,可以促進鈉排出體外,從而達到利尿、降血壓、消除水腫的效果,對高血壓有一定的輔助治療作用。

4.番茄+茄子

茄子容易吸油,但搭配番茄一起煮就很不一樣了。不僅營養加倍,還能避免茄子太過油膩並減少番茄的酸味,味美色香,非常下飯。

5.番茄+白花椰菜

番茄健胃消食、養陰生津,而白花椰菜富含鉀、鈣、硒等礦物質以及葉酸、纖維素,兩者結合便成了一道開胃佳餚,相當適合中老年人食用,常吃有助消化、增進食慾和防治便秘的食療效果。

6.番茄+酪梨

番茄富含茄红素,茄红素和油一起攝取,吸收效果會更好。別稱天然黄油的酪梨富含不飽和脂肪酸,和番茄一起做成水果沙拉吃,可謂天作之合,酪梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。

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大番茄、小番茄的差別是?

小番茄被歸為水果類,因成分濃縮,所含的茄紅素遠超過同重量的大番茄含量,多吃可提升抗癌力 ; 而大番茄則為蔬菜類,與同重量的小番茄相比,含水量多出1倍了,並且含糖量較低,很適合給糖尿病者使用。

雖然吃番茄好處多,但也不能吃過量,畢竟小番茄屬於水果類,請按照國人每日飲食指南「一天攝取 2 份水果」的建議來食用,以免果糖攝取太多而影響血糖喔!如患有慢性腎臟病的人,也不建議多吃,因為大小番茄都含有豐富鉀離子,吃太多容易造成血鉀過高的情形。

/ 許嘉真、彭幸茹 圖解 / 許嘉真

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