吃了可以排毒又抗發炎！夏天吃彩虹飲食讓人食慾大開

攝取足夠蔬果，是健康飲食中不可或缺的一環，台灣癌症基金會也不斷推廣「蔬果彩虹579」的重要性，透過五顏六色的蔬果，不但看起來令人賞心悅目，而且不同的顏色也有不同的營養成分喔！

紅色食物包括了番茄、甜菜、紅椒、枸杞、草莓、蔓越莓、覆盆子、櫻桃、蘋果、西瓜等。因為富含茄紅素、維生素C，可對抗體內自由基，延緩老化、預防心血管阻塞，可保護心血管系統、消化道、泌尿道等健康。

橙黃色食物包括了柳橙、芒果、橘子、鳳梨、香蕉、百香果、金桔、梅子、木瓜、紅蘿蔔、南瓜、酪梨、地瓜、葡萄柚、玉米、金黃色奇異果、檸檬等。富含β – 胡蘿蔔素、維生素C及膳食纖維，可保護視力和皮膚健康，還能提高身體免疫力喔！

綠色食物包括了菠菜、芥藍菜、空心菜、綠蘆筍、綠花椰菜、高麗菜、奇異果、檸檬、黃瓜、青椒、芹菜等。富含類胡蘿蔔素、維生素A和C、葉酸、水分等營養，可助降低低密度膽固醇、促進肝臟排毒，並保護腸道健康。

紫色食物包括了紫菜、茄子、甘藍、花椒、芋頭、藍莓、黑莓、葡萄、桑葚等。富含花青素，具有強大的抗氧化作用，可改善血液循環及大腦記憶，但有甲狀腺亢進的人不建議食用。

白色食物包括了洋蔥、白蘿蔔、大白菜、白花椰菜、苦瓜、茭白筍、山藥、馬鈴薯、冬瓜、蘋果、豆腐、杏仁、牛奶等。含有多種營養素及植物蛋白質，可助情緒穩定。並且在中醫理論中，白色食物對應的器官為肺及大腸，所以對呼吸道及消化系統具有保健的作用。

黑色食物包括了黑芝麻、黑木耳、牛蒡、香菇、李子。含有豐富鐵質及纖維素、鉀，鐵質可助人體造血，改善血液循環，加上纖維素及鉀離子可助排便順暢、水分代謝，有養顏美容，改善氣色等作用。在中醫理論中，黑色食物對應的臟器為腎臟及膀胱，所以可保護腎臟功能。

文 / 彭幸茹

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