茶,自古以來一直被東方人所愛戴,而茶也的確擁有許多有益於健康的營養成分。常喝茶不但可以防癌、控制血脂、血糖,甚至預防失智,這些好處都是其他飲料無法取代的。

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茶的種類怎麼分?

茶葉一般都是依照「發酵程度」區分成6大種類,白茶、青茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶,每種茶的養生功效也會有所不相同。顏色較青的茶葉,屬輕度發酵,適合體質為熱底的人,而重發酵的茶則適合體質為寒底的人。

夏天該喝什麼茶?

1. 白茶

研究發現,夏天經常喝白茶的人,很少出現中暑的狀況。專家認為主要是因為白茶,又被稱作「美白茶」,茶本身味性寒涼,氨酸高,所以加強了身體祛熱解暑的效果。經過研究比對還發現,經常服用白茶除了能夠有效的增強口腔的清潔以,還能舒緩神經和消除緊張。

台灣白茶有這些:

花蓮-白牡丹茶

南投-紅玉白茶

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2. 綠茶

綠茶是茶葉的統稱,綠茶也有許多種類,像是龍井、鐵觀音、碧螺春等都屬於綠茶的一種。綠茶的味性寒涼,因為茶葉屬輕度發酵,故可清熱解毒,生津止渴提神醒腦。綠茶內含有大量的維生素、胺基酸以及微量元素,服用之後不僅能夠消暑,同時還可以加強身體吸收營養的效果。

另外,研究顯示:整天喝4杯綠茶或白茶,可加快燃燒每日的身體代謝率100卡路里,就等於3個月減重最多1.5公斤;而這兩種茶含有兒茶素,對新陳代謝有刺激作用。

台灣綠茶有這些:

三峽-碧螺春、龍井茶

花蓮-蜜香綠茶

3. 青茶/烏龍茶

烏龍茶的味性屬平性,介於發酵和未發酵之間,所以生津止渴的作用相對較少。烏龍茶除了能夠提神醒腦,還有助於消化,但不同體質的人士應視茶葉的深淺決定是否飲用,否則會削胃。

台灣青茶(烏龍茶)有這些:

南投、台中、嘉義-青心烏龍

新北、新竹、苗栗-白毫烏龍

喝茶可以配這些小東西

曾有人針對茶與甜點的搭配作了一個大方向的口訣,那就是「甜宜綠、乳宜紅,堅果配烏龍」。茶和甜點一直都是很好的搭配組合,到下午的時候,總會想要多吃上1、2口。台灣茶多半清雅細緻,值得保留清淨的味覺去感受,所以在挑選搭配時,可以針對茶性和甜點合適度去做選擇。

綠茶、白茶,都是屬於味道偏於清淡的茶類,不適合太過濃重的點心,所以我們可以搭配一些甜、鹹的點心,像是綠豆糕。

而收斂性比較高的紅茶則適合重口味的甜點,像是乳酪、起司蛋糕等乳製品,搭配紅茶的苦澀,剛好可以中和味道,讓甜點更加爽口。

介於兩者中間的烏龍茶,會因為經過輕重不一的焙火而有不同口感,最適合搭配堅果類或有點鹹的點心,例如夏威夷豆、核桃等。兩者搭配在一起,不但可以吃到堅果本身淡淡的香味與甜味,也不會「喧賓奪主」,讓烏龍茶的香氣被掩蓋掉。

文/黃玫霖

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