說到小吃,台灣真的有太多選項了,舉凡鹽酥雞、蚵仔煎、肉圓、臭豆腐、大腸麵線等,再配上一杯珍珠奶茶一起食用,真是完美啊!不過今天的美食介紹,要介紹的主角都不是上面這些小吃明星,而是專屬客家人的午後小點,小時候放學回到家,最開心的事就是看到桌上有「客家水粄」可以吃!

客家水粄的由來

以米食為基底的客家人,每一餐是少不了米食的,就連甜點也是!「水粄」在早期農村社會的客家人來說,是日常中的小點心,基本上每一家都會製作。因為在農村時代大家比較窮,刻苦勤儉,若遇到下雨無法農作時,婦女們會在家中蒸水粄。

傳統的鹹水粄是用在萊米漿加鹽蒸熟後,然後撒上炒過的蘿蔔乾、豆乾、碎肉一起吃,不像碗粿是把這些配料加在米漿中再去蒸熟,而甜的水粄則是用在萊米漿加上黑糖製作而成的。

「水粄」這個詞大家覺得陌生,但廣為人知的名字就是「碗粿」,「粿」是閩南人的稱呼,而外省人則稱它為『糕』。本質相同,但因為各種文化的不同,有不同的煮法、吃法,都有屬於該文化不可取代的美味存在。

客家水粄有3種口味,每種都好好吃

1. 原味

小時候喜歡吃甜的,但長大後喜歡吃原味的,這是因為搭配炒香後的客家菜圃、小蝦米、韭菜配料,QQ的口感搭上味道十足的配料,真的讓人吃了還想再吃,另外淋上少許的醬油及辣椒醬,完全滿足。

 

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2. 芋頭

在米漿中是加芋頭角、蝦米一起蒸熟而成,其實就可以吃到淡淡的芋頭味道和蝦米,吃的口感非常鬆綿,但是單吃其實略嫌不夠味,同時搭炒好的配料,增加的口感,吃起來則會更加享受。

 

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3. 黑糖

深受孩子歡迎的口味,吃起來比較軟,也適合牙口不好的長輩食用,這樣的甜度在下午點心時刻吃,完全不會覺得膩!如果大家想要嘗試不同口味的小吃,這款客家小點絕對不能錯過喔!

 

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– Aug.2018 🔍佳鄉米食 🔎#KCW美食日記苗栗 🔅原味水粄$30 🔅黑糖水粄$30 🔅芋頭水粄$30 ☝️個人資訊頁有痞客邦連結🔗 – 📝 之前在福利中心前的佳鄉米食,已經有店面拉👏還有內用席👍雖然小漲了5元,但是食材卻毫無縮水,美味依舊。水粄是客家人最傳統的點心,老闆從配料至烹煮都是純手工,用心的傳承古早味👏 ✅原味水粄 白白的水粄加上韭黃、小豆干、菜圃等炒香的配料,再淋上醬油👍整個超有飽足感,味道也很夠味,配料也是給的很大方。 ✅黑糖水粄 從小最愛吃的就是黑糖水粄了,也可以稱為《甜粄》吃起來黑糖的味道沒有很重,但是甜甜的,個人很喜歡😘 ✅芋頭水粄 雖然這次沒有吃, 但是佳鄉米食的芋頭水粄可是真材實料,裡頭還可吃的到芋頭塊,搭配店家配料,使口感上更佳美味👍. – ☎️0937-221589 📍苗栗市新都街9號 🚇 ⏰15:00-18:30(售完為止) 📅每週日公休 /. 🔎FB:古瑋的美食旅遊日記 🔎IG:ku_wei2. /. #YummyDay#CakoTaiwan #foodstagram #foodblogger #eatgood #eatstagram #foodphoto #eatfood #taiwan #picture #foodie#food#台湾 #美食#美味#写真#カメラ#苗栗#苗栗美食 #popyummy#KCW美食日記 #taiwanfood #taiwantravelmap#佳鄉米食#水粄

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文 / 彭幸茹

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