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「如何瘦身成功？」，或是「怎樣可以維持身材」，這２件事一直是大家超關注的話題，而且最希望有個最簡單的方式，就可以達成以上２種願望！日本減重名醫江部康二就在著作中教導了一個經由醫院臨床實證，成功率達８成以上，只要好好遵守就能在第1週達成瘦身３公斤的飲食法。
「限醣飲食」讓人有感瘦
簡而言之，限醣飲食的重點是攝取不升高血糖的食物，藉此穩定血糖，延長飽食感，這樣就可以減少食物攝取量，進而達到減重效果。
飲食中不可或缺的主食，也就是我們的飯和麵，有許多人會需要每餐吃到飯，才覺得有飽足感及有力氣繼續做事。但是飯麵通常是由精緻澱粉製成，容易被人體快速吸收消化，導致飯後血糖值會向上飆高，就容易造成脂肪的堆積。
而限醣飲食要如何進行呢？只要遵守下列飲食準則就可以囉！
1. 三餐主食最好選擇未精製的穀物，如糙米、全麥麵粉等。
2. 盡量避免攝取醣類，如：白米、白土司、麵條及零食等精製醣類。
3. 蛋豆魚肉類、油脂類要確實攝取，如魚貝、肉、豆腐、納豆、起司等食物;多攝取橄欖油和魚油（EPA、DHA），並減少亞麻油酸的攝取。
4. 醣類含量少的蔬菜可適量攝取，如海藻、菇類等，水果少量就好。
5. 少喝牛奶、果汁等高糖飲品，可喝無糖豆漿、水開水、麥茶、烘焙
6. 嘴饞時的零食以適量的起司、堅果類為佳，禁吃蛋糕、餅乾、水果乾類等零食。
7. 多選擇不含化學合成添加物的食品。
４種可替代白飯的選擇
從上述文字可知精緻澱粉對人體的影響，但是也不是說採用限糖飲食者就完全不能吃澱粉，因為人體仍然需要澱粉來提供能量，只是要改成下列的原型澱粉食物會比較好，並且還具有能幫助肌肉生成及燃脂等作用喔！
- 白花椰菜
喜歡以飯為主食的人，可用切碎的杏鮑菇或白花椰菜來替代。尤其是白花椰菜熱量低，又富含維生素C及膳食纖維，其中所含的「鉻」也有助於血糖的控制，拿來偽裝成白飯，不僅口感類似又沒有其他特殊味道，是採用限醣飲食時非常好用的食物。
- 毛豆、黑豆
膳食纖維非常豐富，加上含有卵磷脂、大豆異黃酮都是很好的植物性蛋白質，不過容易胃漲氣的人，則不建議選此項食物來取代米飯。
- 豆腐
豆腐屬低熱量食物，富含大豆卵磷脂，可增加飽足感，並且抑制肝脂肪的囤積，更有大豆配醣體可以阻斷中性脂肪堆積。
- 玉米
屬於全穀雜糧類的蔬菜，雖然含醣量不低，但它是好的原型澱粉，每100公克的黃玉米有111大卡的熱量，膳食纖維高達5.3公克，可適量搭配沙拉，或是大豆類食物一起吃，可增加一些香甜的味道。
文 / 彭幸茹
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