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因為社會的進步，大家健康意識抬頭，興起了許多的健康飲食法，也存在著許多的迷思，而我們也很常聽見「愛吃肉的人會比較不健康」，但其實肉類食物所含的優質蛋白質是其他食物無法替代的，防癌營養師王海玲要來告訴大家最健康吃肉的秘訣啦！
怎樣吃肉才健康又防癌？
生活中，很多人總覺得肉類食物更有營養，甚至有人「無肉不歡」。殊不知，這必然會埋下健康隱患！肉類食物的飽和脂肪酸、膽固醇含量高，攝入太多會引起多種疾病。
美國飲食協會（ADA）指出：「偏愛肉食會增加罹患某些慢性衰退性疾病的風險，如肥胖、冠狀動脈疾病、高血壓、糖尿病和某些類型的癌症。」不過，日常生活中，我們為了攝取充足的營養，肉類是不可缺少的，且葷素搭配才是科學的飲食方式。那麼，怎樣吃肉才健康、有助於防癌呢？
- 盡量吃「白肉」
「白肉」是指魚、蝦、雞肉、鴨肉等，「紅肉」是指豬肉、牛肉、羊肉等。相比較而言，「白肉」比「紅肉」更健康。「白肉」的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，營養成分容易被人體吸收，對於預防癌症有著重要作用。流行病學研究發現，經常吃「紅肉」的人群患結腸癌、直腸癌、乳癌、前列腺癌等癌症的危險性會增高。
因此，在日常飲食中，我們應該盡量選擇吃「白肉」。當然，「紅肉」也不是不能吃，而是要適量吃，並且盡量選擇瘦肉。（更多閱讀：紅肉吃超過2.5盎司心臟病機率飆升 3招教你怎麼健康吃）
- 控制食用量
按照合理的飲食標準，每天最好吃一次肉菜，建議在午餐時吃，並且要控制肉類的食用量。最新《中國居民膳食指南》推薦成人每週肉類攝入量：魚蝦280 ∼525 克，畜禽肉280 ∼ 525 克，蛋類280 ∼ 350 克。
- 健康食用方法
一般肉類適合炒、燉、炸、煎、烤、蒸等，那麼什麼樣的烹調方式更健康呢？其實，食用肉類時不宜採取油炸、燒烤等方式，而應選擇燉、煮、蒸等烹飪方式，並且還要減少脂肪的攝取。
※ 內容授權自《每天清除癌細胞》，作者為王海玲，高寶書版出版。
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