因為社會的進步,大家健康意識抬頭,興起了許多的健康飲食法,也存在著許多的迷思,而我們也很常聽見「愛吃肉的人會比較不健康」,但其實肉類食物所含的優質蛋白質是其他食物無法替代的,防癌營養師王海玲要來告訴大家最健康吃肉的秘訣啦!

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怎樣吃肉才健康又防癌?

生活中,很多人總覺得肉類食物更有營養,甚至有人「無肉不歡」。殊不知,這必然會埋下健康隱患!肉類食物的飽和脂肪酸、膽固醇含量高,攝入太多會引起多種疾病。

美國飲食協會(ADA)指出:「偏愛肉食會增加罹患某些慢性衰退性疾病的風險,如肥胖、冠狀動脈疾病、高血壓、糖尿病和某些類型的癌症。」不過,日常生活中,我們為了攝取充足的營養,肉類是不可缺少的,且葷素搭配才是科學的飲食方式。那麼,怎樣吃肉才健康、有助於防癌呢?

  • 盡量吃「白肉」

「白肉」是指魚、蝦、雞肉、鴨肉等,「紅肉」是指豬肉、牛肉、羊肉等。相比較而言,「白肉」比「紅肉」更健康。「白肉」的脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較高,營養成分容易被人體吸收,對於預防癌症有著重要作用。流行病學研究發現,經常吃「紅肉」的人群患結腸癌、直腸癌、乳癌、前列腺癌等癌症的危險性會增高。

因此,在日常飲食中,我們應該盡量選擇吃「白肉」。當然,「紅肉」也不是不能吃,而是要適量吃,並且盡量選擇瘦肉。(更多閱讀:紅肉吃超過2.5盎司心臟病機率飆升 3招教你怎麼健康吃

圖片來源:《每天清除癌細胞》/ 高寶書版提供

  • 控制食用量

按照合理的飲食標準,每天最好吃一次肉菜,建議在午餐時吃,並且要控制肉類的食用量。最新《中國居民膳食指南》推薦成人每週肉類攝入量:魚蝦280 ∼525 克,畜禽肉280 ∼ 525 克,蛋類280 ∼ 350 克。

  • 健康食用方法

一般肉類適合炒、燉、炸、煎、烤、蒸等,那麼什麼樣的烹調方式更健康呢?其實,食用肉類時不宜採取油炸、燒烤等方式,而應選擇燉、煮、蒸等烹飪方式,並且還要減少脂肪的攝取。

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※ 內容授權自《每天清除癌細胞》,作者為王海玲,高寶書版出版。

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