許多上班族每天早上都會喝一杯咖啡,以趕跑早晨的頹靡狀態,但久而久之容易出現上癮的問題,導致只要一天不喝就會頭痛、焦慮、加倍疲憊。但咖啡因不只存在於咖啡中,若每天喝咖啡又吃下含有咖啡因食物,可能就會攝取咖啡因過量。

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咖啡因的代謝如何運作

咖啡因為一種干擾神經傳導類型的物質,在藥理作用上確實會達到提神作用。美國大學(American University)專門研究上癮問題的教授Laura Juliano表示:喝咖啡時,咖啡因會阻礙讓大腦想睡的腺苷受體發揮作用,讓人維持清醒狀態。還有咖啡因會刺激大腦的回饋中樞,讓人興奮或焦慮。

而一般來說咖啡因在人體內的半衰期為5~6小時,但會因基因、肝功能、是否抽菸或懷孕等差異而有不同代謝速度,也因此對咖啡因敏感的人適合在早上的時候飲用。此外,有抽菸的人或處於排卵期的女性也會代謝得更快。

對一般健康成人而言,一天合適的攝取的咖啡因量大約於300毫克到400毫克之間。如果有心臟疾病的人,份量大概是要減到一半,一天不要攝取超過150到200毫克的咖啡因。小於12歲不要碰咖啡因,青少年一天不要超過100毫克。然而孕婦要比較節制,一天不要超過100到200毫克。

什麼食物也含有咖啡因

咖啡因不只存在於咖啡中,生活中還有許多常見的食品中含有咖啡因,一瓶罐裝可樂的咖啡因含量是8毫克;提神飲料落在19~30毫克間;100公克的55%黑巧克力中,大約有125毫克左右。茶葉中的咖啡因佔乾燥茶葉重量的1~5%,但會因茶種,發酵、培火工序等因素會有不同程度的影響。

現煮咖啡怎知咖啡因含量

現代人時常在超商購買現煮咖啡,除了營業據點到處都有,製作飲品時間又快速,但現煮咖啡不像罐裝咖啡有成分標示。因此食藥署有規定現煮咖啡業者需張貼紅、綠、黃標章,以區分咖啡因的含量。綠色代表咖啡因含量小於100毫克;黃色含量介於100到200毫克之間;紅色則是大於200毫克的咖啡因。下次購買時可以找尋標示,就不用害怕攝取過多。

以7-Eleven的咖啡為例,大杯冰美式咖啡的咖啡因含量為最高,達到紅色標準。拿鐵、卡布奇諾、氣泡咖啡等都屬於黃色區間。可可、抹茶拿鐵的咖啡因含量則更低,落在綠色區塊。

文/胡昀芸

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