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寒冷的天氣，來碗熱呼呼的粥，不僅暖胃也暖身，而且吃粥有禦寒的作用，有助降低感冒發生的機率，但是該怎麼煮出好吃的綿滑白粥，是許多人的困難，其實只要 6 步驟就可以自己在家煮出好吃的粥。
如何在家煲粥？
會煮飯煲湯證明自己長大了, 但會煮粥覺得自己等級又更高了！籠統地說，煮飯有電飯鍋，煲湯只將食材全部倒入湯鍋就可以了，煲粥就不同了，一鍋綿綿滑滑的白粥，米粒「開花」，粥不黏底，或是糊掉，多多少少還是需要技巧的！
不過並非想像中麻煩或困難，掌握幾個步驟，就可以在家吃好吃的煲粥了。把粥跟料分開煮，就可組合成皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、粟米生菜粥等粥品。
煮出綿滑口感的白粥最重要，白粥不只是病人的專利，平日白粥加腸粉也是一頓美味的早餐，或者加點菜脯及肉鬆提味，本是平凡的白粥，風味便即時大大提升。不過，白粥的升糖指數比白飯高，有高血糖的人不適合進食。
以往聽聞煲粥要將白米先用水浸泡，然後放入冰箱冷藏，目的是利用低溫將大米內部凍出裂紋，熬煮時更易讓滾水進入大米內部，逼開大米。
海景嘉福洲際酒店的中菜行政主廚梁輝雄師傅表示，他認為這個煲粥方式，是速成法，不過煲的粥並不夠綿，而且要將米粒「冰透」了，才能讓米飯出現裂痕。
煲粥或烹飪也是各師各法，或許有人成功透過「冰米」達成綿滑白粥，如果忘記了或者沒有3～4小時來「冰米」的話，其實用半小時浸米，也可以有煮出超級綿滑兼「開花」的白粥，快來按照下列圖示步驟煮出一碗綿滑白粥吧！
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