因應新冠肺炎,為了避免被感染,大家紛紛減少外出用餐,會採用外送,或是吃方便的微波食物來解決一餐。但其實自己煮來吃,還是比較健康,剛好也可以趁著這次機會,讓自己的廚藝進步啦!

韓劇常出現蔘雞湯

在看韓劇的時候,常會看見蔘雞湯的出現,而這道料理也是他們傳統名菜,也成為了造訪韓國時必吃的一道美食。韓國蔘雞湯的做法,通常是用全隻的嫩,最大特色就是將糯米塞到腹部,再佐以紅棗人蔘燉煮製成。

因為雞肉有溫中益氣、補精添髓、補虛益智的作用,韓國人認為飲用蔘雞湯可補充元氣,緩解身體的疲勞。所以他們會在夏天裡喝蔘雞湯來「以熱治熱」!常見於一年之中最熱的三伏天裡前往專賣店來碗蔘雞湯。

圖片來源:截自韓國觀光公社官網

3步驟就煮出美味蔘雞湯

1. 材料(2 人份)

雞翅 6 隻、水 4 杯、糯米 2 大匙(稍微用水洗過後瀝乾)、生薑 1/2 小節(帶皮,切片)、白蘿蔔 300 (切絲,長 4cm)、水芹 30 (切成長 3cm)、炒白芝麻少許。

  • A [2大匙、鹽1小匙]
  • B[大蒜1瓣、紅棗乾4顆、 枸杞 1 大匙、松子 1 大匙]

圖片來源:《自在小鍋食光:20分鐘快速上桌!下班回家累到不想煮?每天不知道要煮什麼?一本小鍋料理馬上解決您的煩惱!》/ 瑞昇文化提供

2. 步驟:

1. 在鍋中加入雞翅和水,開中火,煮滾後將火轉小,去除雜質,加入 A 調味。

2. 加入糯米、生薑和 B,再次煮滾後,蓋上鍋蓋,用小火煮約 20 分鐘。(為了不要燒焦, 一邊從鍋底攪拌一邊熬煮。)

3. 加入白蘿蔔,蓋上鍋蓋,用小火再煮約 5 分鐘,放上水芹,撒上白芝麻。

*內容部分摘自《自在小鍋食光:20分鐘快速上桌!下班回家累到不想煮?每天不知道要煮什麼?一本小鍋料理馬上解決您的煩惱!》,作者為大庭英子,瑞昇文化出版。

責任編輯 / 彭幸茹  / 阿巫

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