喜歡咖啡的人,基本上都會買咖啡豆回家磨,或是請店家磨好,在自己手沖來喝,讓家裡充滿著咖啡香。

體驗烘咖啡豆的樂趣

在家沖一杯咖啡給自己喝,已經是咖啡愛好者的基本配備,新手入門的最大樂趣,就是在各家推出的咖啡豆中,找出符合自己口味的咖啡。

然後開始在各種不同的沖泡法中去玩咖啡,或是嘗試其他國家的特色咖啡做法,不過這對於中等程度的愛好者,應該都已經體驗過一輪!一杯好喝咖啡的關鍵,還在於烘焙的程度,大家通常都是買店家烘焙好的咖啡豆,不過其實烘咖啡豆這件事也可以自己在家完成喔!

# 手搖網鍋

這是自已嘗試烘咖啡的最常見的器具,在網路上也很容易買得到,是一個小煎鍋加上網狀的蓋子所組合而成的。只要將生咖啡豆放入鍋中,鎖緊蓋子後,把瓦斯爐開到中火,距離火焰約 10 分鐘的距離,反覆不停的搖動,此時會讓水分蒸發,過了 610 分鐘後就會變淡茶色,接著會經過爆裂(此時已接近中度烘焙),之後顏色也會變得更深,可視個人口味決定烘烤程度。

烤完後,倒入濾網中,把電風扇開到最強,搭配上下搖動咖啡豆,達到降溫及挑出沒有烤好的豆子即可完成啦!

#烤箱

這是最簡單的烘焙法,把咖啡豆鋪在烤盤上,均勻的散開不要鋪太厚,要留空間讓熱氣流通。烤箱先預熱到到 230 度左右,放入烤盤烤 10 分鐘咖啡豆就會開始變黃,此時開始留意顏色變化,當烤到自己需要的顏色時,就可以取出來,一樣用電風扇來降溫。

# 平底鍋

如果上述兩樣器材手邊都沒有,那只要有一把平底鍋、鍋蓋和錫箔紙也可以進行烘咖啡喔!一樣把咖啡豆鋪在平底鍋,蓋上鍋蓋後,持續的晃動鍋子,注意聽有沒有爆裂的聲音,做法和手搖鍋類似。當聽見爆裂聲後,就可以倒入盤子,用電風扇來降溫。

/ 彭幸茹  / 阿巫

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