在低廉的攤位租金與老市場的獨特氛圍下,近來興起年輕人進駐老市場的創業風潮,斜槓青年、神級主廚、小吃二代主紛紛進駐,他們用青春文創點亮了沒落老市場,使得菜市場收攤後不再蕭條恐怖,成為年輕人、老顧客、街坊鄰居的青春消夜場。

一座老建築要起死回生,解方就是「美食」兩字。不同於超市的明亮與整齊,老市場的紛雜充滿各種趣味,如果你已經很久沒逛菜市場了,快來用青春視角重讀老市場回憶吧!

百年市場絕地逢生

新竹東門市場 ╳ 曼谷市場創辦人查理 / 圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

早市熄燈後,喧譁轉小音量,寂靜卻轟鳴。站在主通道上,顧盼前後的出口,街上的陽光很璀璨,感覺很近又很遠。東門市場被鎖在百年回憶裡,曾經名冠全台的貴婦百貨淪為都市鬧區裡的廢墟,就像是一襲華美的袍子,上面卻爬滿了蝨子。

東門市場源於 1900 年,為日治時代的

摩托車直駛入市場的景況讓查理聯想到泰國,於是興起在市場開泰式餐廳的念頭。/ 圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

「新竹市場」,1977 年重建為地下一層、地上三層的水泥結構建築,曾經是國內單一建築面積最大的市場,可容納 571 個攤位與一家印刷廠,並且設有全新竹市第一座電動手扶梯,在當時來說,這座菜市場就是「現代化」的代名詞。

迷走建築神奇角落

從日治時期全台最大菜市場,到成為城市巨大的暗角,兩年多前查理(黃光正)來菜市場創業,租了潤餅大姊的攤位開了泰式餐廳「曼谷市場」,成了菜市場裡第一家文青風格的餐飲店。「他們都說我腦袋壞掉。」沒人覺得晚上有生意可做。

懷著天真浪漫想法,查理在小攤放了三張椅子,覺得自己可以很「深夜食堂」,未料生意還沒做到,卻被暗夜版市場人生的魔幻寫實給震攝:金色假髮變裝的風衣怪客、牽繩遛猴子的中年男子、市場就是我家的流浪漢……,熄燈後的菜市場上演著從未見過的人生百態,像不小心把城市的內裡翻開來。

跟著查理走市場,主通道時常有摩托車借過,這是當地居民才懂的捷徑。踩著停止運轉的電扶梯上二樓,上帝公廟亮著紅燭燈火,古董商賣著看不懂的奇貨,幾家營業的服飾店、裁縫店、男士理髮,依稀可見幾位老顧客光臨,大多都是就地住在菜市場的人家。至於三樓,那已是拉下鐵捲門的大撤退狀態,只能從沒拆走的凸字招牌燈推理過去的使用狀態,另一頭卻有新竹市府成立的創育機構「東門青年基地」,招募年輕藝術家進駐開工坊,新舊對照成了有趣的風景。

無敵青春消夜場

隨著愈來愈多年輕人進駐,市政府也發起環境整頓,增加了夜間照明設備。當活力四射的文青餐飲店接棒炒熱場子,連老攤也受到感染,延長營業時段,古董店老闆也忙著把囤了多年的老木料搬出來,說是要幫隔壁年輕人的店做裝潢。百年菜市場吸引人潮回流,決勝負的關鍵就是新與舊的互相扶持。

如今,東門市場已成為新竹年輕人遊玩地,不同背景的「同學們」齊聚一堂,聽音樂、打牙祭、大冒險……,好像在系學會打屁的無敵青春感,洗刷了長年積累的塵埃,這裡真的成為一個「窩」了。

已經歇業多年的店鋪還留著少見的凸字招牌。/ 圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

東門市場為罕見擁有手扶梯的百年市場。/ 圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

年輕人進駐開店,也讓老攤跟著活絡起來,延長了開店時間。/ 圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

東門市場:新竹市東區大同路86

年輕人的美食獵場

東門市場深夜超熱鬧,光是一樓就有將近 40 家店鋪開攤,而餐飲大約占了 3 分之 2,網路上的東門市場美食懶人包不斷更新,吸引不少附近年輕人來獵美食。這裡有市場第三代經營的「東市一○○一」、香山採蚵第四代的「美山貳拾陸號」、炸串專賣店的「屋台YES」、十人座席不到的「燒肉霸」,其餘還有韓風料理店、日本生魚片、港式飲茶等,你能想像的食物都有,百滋百味大集合;甚至走上市場二樓,還有時髦的清酒吧與雞尾酒吧!

圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

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曼谷市場

喜愛廢墟探險的查理,很早就迷上老市場的氛圍,兩年前他離開西餐廳的工作後,決定來到東門市場創業,是僅次珈琲夏特最早進駐的餐飲店。

查理用西餐手法重新詮釋泰式料理,先煸香料再加入高湯熬煮的「不辣咖哩」是招牌,另外也有刺激味蕾的泰式紅咖哩、鹹香的打拋豬飯,而用扎實的魚漿與蝦肉打成薄片的月亮蝦餅,口味深受大人小孩喜愛。雖然開在菜市場,查理呈現如同餐廳的用餐品質,堅持瓷盤與擺盤講究,好口碑打響品牌,經營年餘即開分店,成了東門市場的創業領頭羊。

新竹市大同路86號(東門市場內1074室)

11302000,無休

圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

4.8

今年 6 月才進駐的 4.8 坪,是從事餐飲業的黃翊泰與王信荃聯手創立,他們頂下老市場的精品服飾店面,在有百年歷史的藍牆底下,自己打理設計了這間溫馨的韓風料理屋。

4.8坪的招牌料理是走冷拌飯路線的「牛肉拌飯」,使用Choice等級牛肉搭配五行蔬菜,拌上特製韓式醬料,重口味超適合搭配韓國啤酒。新推出雙人套餐的辣炒雞排,則道地呈現韓國吃法,炸雞塊與韓國年糕拌炒醬料,搭配生菜、糯米椒、蒜片等無限量供應佐料,還有講究米飯的海苔飯捲以及魚板蘿蔔湯,一套吃下來暖胃又暖心。

新竹市大同路88

周二、三、四   11301400  /  17302100            

周五、六          11301400  /  17302230      

周日                 11301430  /  17302100

圖片來源:經《今周刊》授權使用,未經許可不得任意轉載。

珈琲夏特Coffee SHOT

因為街拍而迷上東門市場,陳聖文與朋友們決定在市場成立聚所,與人們分享老市場新舊並存的美,「我們想利用一杯咖啡的時間,和人們聊聊日常或談談東門市場。」因此有了珈琲夏特咖啡館的誕生。

雖然本身不是咖啡專業背景,但珈琲夏特商請烘豆師朋友幫忙,挑選合自己味道的淺焙精品豆,而這裡不只有手沖單品咖啡,也有用在地老字號蜂蜜檸檬汁或進士牧場鮮乳的新竹風特調咖啡。喝咖啡、聽陳聖文自彈自唱,感覺這裡沒有太多限制,空氣裡有一種自由的氛圍。

新竹市大同路72號(東門市場內1049室)

周二、三、四   18302200                                     

周五   18302300                                           

周六   14002300                                                 

周日   14002000

* 撰文/李佳芳  內文圖/蕭芃凱、王士豪、林韋恩攝影,本文授權自今周刊,原文見此

/  Heho 編輯部

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