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在低廉的攤位租金與老市場的獨特氛圍下，近來興起年輕人進駐老市場的創業風潮，斜槓青年、神級主廚、小吃二代主紛紛進駐，他們用青春文創點亮了沒落老市場，使得菜市場收攤後不再蕭條恐怖，成為年輕人、老顧客、街坊鄰居的青春消夜場。
一座老建築要起死回生，解方就是「美食」兩字。不同於超市的明亮與整齊，老市場的紛雜充滿各種趣味，如果你已經很久沒逛菜市場了，快來用青春視角重讀老市場回憶吧！
百年市場絕地逢生
早市熄燈後，喧譁轉小音量，寂靜卻轟鳴。站在主通道上，顧盼前後的出口，街上的陽光很璀璨，感覺很近又很遠。東門市場被鎖在百年回憶裡，曾經名冠全台的貴婦百貨淪為都市鬧區裡的廢墟，就像是一襲華美的袍子，上面卻爬滿了蝨子。
東門市場源於 1900 年，為日治時代的
「新竹市場」，1977 年重建為地下一層、地上三層的水泥結構建築，曾經是國內單一建築面積最大的市場，可容納 571 個攤位與一家印刷廠，並且設有全新竹市第一座電動手扶梯，在當時來說，這座菜市場就是「現代化」的代名詞。
迷走建築神奇角落
從日治時期全台最大菜市場，到成為城市巨大的暗角，兩年多前查理（黃光正）來菜市場創業，租了潤餅大姊的攤位開了泰式餐廳「曼谷市場」，成了菜市場裡第一家文青風格的餐飲店。「他們都說我腦袋壞掉。」沒人覺得晚上有生意可做。
懷著天真浪漫想法，查理在小攤放了三張椅子，覺得自己可以很「深夜食堂」，未料生意還沒做到，卻被暗夜版市場人生的魔幻寫實給震攝：金色假髮變裝的風衣怪客、牽繩遛猴子的中年男子、市場就是我家的流浪漢……，熄燈後的菜市場上演著從未見過的人生百態，像不小心把城市的內裡翻開來。
跟著查理走市場，主通道時常有摩托車借過，這是當地居民才懂的捷徑。踩著停止運轉的電扶梯上二樓，上帝公廟亮著紅燭燈火，古董商賣著看不懂的奇貨，幾家營業的服飾店、裁縫店、男士理髮，依稀可見幾位老顧客光臨，大多都是就地住在菜市場的人家。至於三樓，那已是拉下鐵捲門的大撤退狀態，只能從沒拆走的凸字招牌燈推理過去的使用狀態，另一頭卻有新竹市府成立的創育機構「東門青年基地」，招募年輕藝術家進駐開工坊，新舊對照成了有趣的風景。
無敵青春消夜場
隨著愈來愈多年輕人進駐，市政府也發起環境整頓，增加了夜間照明設備。當活力四射的文青餐飲店接棒炒熱場子，連老攤也受到感染，延長營業時段，古董店老闆也忙著把囤了多年的老木料搬出來，說是要幫隔壁年輕人的店做裝潢。百年菜市場吸引人潮回流，決勝負的關鍵就是新與舊的互相扶持。
如今，東門市場已成為新竹年輕人遊玩地，不同背景的「同學們」齊聚一堂，聽音樂、打牙祭、大冒險……，好像在系學會打屁的無敵青春感，洗刷了長年積累的塵埃，這裡真的成為一個「窩」了。
東門市場：新竹市東區大同路86號
年輕人的美食獵場
東門市場深夜超熱鬧，光是一樓就有將近 40 家店鋪開攤，而餐飲大約占了 3 分之 2，網路上的東門市場美食懶人包不斷更新，吸引不少附近年輕人來獵美食。這裡有市場第三代經營的「東市一○○一」、香山採蚵第四代的「美山貳拾陸號」、炸串專賣店的「屋台YES」、十人座席不到的「燒肉霸」，其餘還有韓風料理店、日本生魚片、港式飲茶等，你能想像的食物都有，百滋百味大集合；甚至走上市場二樓，還有時髦的清酒吧與雞尾酒吧！
曼谷市場
喜愛廢墟探險的查理，很早就迷上老市場的氛圍，兩年前他離開西餐廳的工作後，決定來到東門市場創業，是僅次珈琲夏特最早進駐的餐飲店。
查理用西餐手法重新詮釋泰式料理，先煸香料再加入高湯熬煮的「不辣咖哩」是招牌，另外也有刺激味蕾的泰式紅咖哩、鹹香的打拋豬飯，而用扎實的魚漿與蝦肉打成薄片的月亮蝦餅，口味深受大人小孩喜愛。雖然開在菜市場，查理呈現如同餐廳的用餐品質，堅持瓷盤與擺盤講究，好口碑打響品牌，經營年餘即開分店，成了東門市場的創業領頭羊。
新竹市大同路86號（東門市場內1074室）
11：30～20：00，無休
4.8坪
今年 6 月才進駐的 4.8 坪，是從事餐飲業的黃翊泰與王信荃聯手創立，他們頂下老市場的精品服飾店面，在有百年歷史的藍牆底下，自己打理設計了這間溫馨的韓風料理屋。
4.8坪的招牌料理是走冷拌飯路線的「牛肉拌飯」，使用Choice等級牛肉搭配五行蔬菜，拌上特製韓式醬料，重口味超適合搭配韓國啤酒。新推出雙人套餐的辣炒雞排，則道地呈現韓國吃法，炸雞塊與韓國年糕拌炒醬料，搭配生菜、糯米椒、蒜片等無限量供應佐料，還有講究米飯的海苔飯捲以及魚板蘿蔔湯，一套吃下來暖胃又暖心。
新竹市大同路88號
周二、三、四 11：30～14：00 / 17：30～21：00
周五、六 11：30～14：00 / 17：30～22：30
周日 11：30～14：30 / 17：30～21：00
珈琲夏特Coffee SHOT
因為街拍而迷上東門市場，陳聖文與朋友們決定在市場成立聚所，與人們分享老市場新舊並存的美，「我們想利用一杯咖啡的時間，和人們聊聊日常或談談東門市場。」因此有了珈琲夏特咖啡館的誕生。
雖然本身不是咖啡專業背景，但珈琲夏特商請烘豆師朋友幫忙，挑選合自己味道的淺焙精品豆，而這裡不只有手沖單品咖啡，也有用在地老字號蜂蜜檸檬汁或進士牧場鮮乳的新竹風特調咖啡。喝咖啡、聽陳聖文自彈自唱，感覺這裡沒有太多限制，空氣裡有一種自由的氛圍。
新竹市大同路72號（東門市場內1049室）
周二、三、四 18：30～22：00
周五 18：30～23：00
周六 14：00～23：00
周日 14：00～20：00
* 撰文／李佳芳 內文圖／蕭芃凱、王士豪、林韋恩攝影，本文授權自今周刊，原文見此。
圖 / Heho 編輯部
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