不是只有古色古香才符合茶的樣式,愛喝茶也不是年紀大的人會做的事,近年來台灣茶也加入了許多年輕元素,從種植到店面都有顛覆傳統的創新介入,使人感受到原來茶也可以如此變化!

當茶遇上糕點,就等於茶甜點

茶喝起來通常給人清雅細緻的味覺感受,所以喝起來使人不覺得負擔,常被視為解膩的好飲品

在各式的聚會上,除了備有咖啡、紅酒來配搭甜點外,另一個最常見的飲品,就是茶了,所以也出現了專屬品茶的茶店,讓人可以一口吃著甜點,一口喝著茶,清爽和濃醇交替在口中出現,享受多層次的味蕾變化。

通常這種茶飲店,根據調性的不同,所提供的甜點風味也大不同,從傳統小點,如綠豆糕、茶梅、堅果、果乾等到日式洋菓子,各有不同的特色!而台灣也出現了一家,搭配法式甜點的茶飲店 One Tree Hill (Oth)

圖片來源:截自 One Tree Hill Taipei 粉專

台灣茶與法式甜點

經營著 One Tree Hill 的是對夫妻檔 Katia Yen,都曾經在米其林餐廳工作過,Yen 精通茶道,Katia 則是法式甜點專家。

店名被叫做 One Tree Hill,起源是 Yen 的外婆就住新加坡 One Tree Hill這條街上,對於茶的啟蒙就是在那裡,也代表了他們的食飲創作原點。另一面,Oth 也代表從零開始,也代表著無限可能,象徵著他們將兩種技藝結合後,創造出新世代的飲茶方式。

可以想像一下,在同一個杯子中,同時可以品嚐法式甜點和茶,Oth所帶來飲料創作,強調的是台灣茶與法國甜點之結合,帶來了愉悅的驚喜、傳統與時尚、優雅及崇高的多種感受!

不只美麗創新,其更有職人精神

圖片來源:截自 One Tree Hill Taipei 粉專

Oth 自己也介紹到,他們是茶師的匠藝精神,也是法式甜點師的二次創作,企圖讓一杯純樸的飲品,超越地域偏好,成為世界茶飲未來式。

在店中吧檯的後方,裝有 6 個巨大的透明容器,裡頭裝的是不同種的茶葉,可以清楚看見茶葉品質受到嚴格的把關,Katia Yen用最嚴謹的美學精神,打造出一家有別於其他家茶飲店的特色店,也難怪從開幕之時就讓大家留下來深刻的印象。

地址:台北市中山區中山北路二段275-11

/ 彭幸茹  / 阿巫

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