放大字體
縮小字體
經常聽到的 Single Malt、單一麥芽，到底代表甚麼？可以從字面去解？又是甚麼原因令人趨之若騖？
最近大家都會避免出外，但對於愛酒之人而言也絕不影響品酒的興致，而說到最適合深宵時分、獨個兒在家去品嚐，可能就是有著深層而複雜韻味的威士忌。至於入門的朋友，挑選威士忌時除了是友情推薦，該如何選擇適合自己口味的呢？
選擇適合的酒是味蕾的事兒，但說到口味，威士忌可以有很多的喜好與分別，例如以木桶來分，產區、以至是酒廠風格也可，但基本的就有「Single」與「Blended」之別。
「單一／Single」指的，並非只用一種原料或原料品種，而是指同一間酒廠出產的。另一種的「調和式／Blended」則要注意，「Blended Malt」與「Blended」又有分別，前者是指用上不同酒廠的麥芽威士忌調和在一起，而後者則是混合了麥芽威士忌及穀物威士忌的出品。
為何常聽到的都是 Single Malt？因為最初的威士忌大多都是用麥芽來釀造的，而且酒廠風格往往都是引人入勝之處，所以同一酒廠出產的／沒有混釀其他出品的，就更具特色。但當然，威士忌向來都是關乎於口味的，所以它們都沒有高低之分。
至於生產上，兩者都有著不同的蒸餾方式，Single Malt 用的是壺式蒸餾器，有著長長的壺頸可以吸附雜質；而 Blended 混合了的穀物威士忌，所採用的是連續式蒸餾器，適合大量生產。至於 Blended 有一把兩面刃，就是由於大量生產、調和了不同的威士忌，所以可以量產出味道比較一致的產品，但相對地，就沒有 Single Malt 往往令人驚豔的風味。
＊撰文 / 何國龍，文章授權轉載自《香港01》，原文刊於「形而」。
圖 / Heho 編輯部
Heho 溫馨提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！
延伸閱讀：
