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葡萄酒一定要配乳酪嗎？其實不一定，現在有更多人喜歡用各式的啤酒來跟乳酪做搭配！因為啤酒也帶有非常適合搭配乳酪脂肪的酸度（但較細緻），同時啤酒的氣泡也能洗淨味覺，讓味蕾保持在最佳狀態，讓我們來看各式啤酒乳酪的最佳拍檔組合吧！
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用後釀製而成。啤酒的基礎分類則是按造釀造工藝的不同而進一步區分，因不同種類的啤酒口感，衍生出與不同乳酪搭配的絕妙組合。
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啤酒種類
1. 白啤酒（酸度、細緻苦味、檸檬香氣）
以小麥芽為主要原料的啤酒，色微白，味微酸，適合在各式場合飲用，搭配的乳酪建議如下：
- 新鮮乳酪（草蓆、地中海草原洛夫、費塔）
- 乳清乳酪（布洛丘、瑞克特、羅馬諾瑞可塔）
- 天然外皮軟質乳酪（佩雷卡巴斯、白蹄、珠寶）
- 紡絲乳酪（坎佩納水牛莫札瑞拉、布拉塔）
2. 淡金色啤酒（淡淡穀物香氣）
常見的啤酒，顏色呈淡金黃色，帶有特殊香氣，搭配的乳酪建議如下：
- 天然外皮軟質乳酪（普里尼－聖皮耶、瑪貢內、柯諾比克——半熟成乳酪）
- 白黴外皮軟質乳酪（戈爾那莫納、邦切斯特、莫城布里——偏年輕的乳酪，才不會搶了啤酒風頭）
3. 不甜果香型金色啤酒（苦味、果香氣息）
常見的啤酒，顏色呈淡金色，略苦帶有果香，搭配的乳酪建議如下：
- 壓製生乳酪（拉沃爾、瑪侯特、薩爾瓦——半熟成乳酪）
- 壓製熟乳酪（康堤、安南、先鋒——年輕乳酪）
4. 苦味金色啤酒（鮮明苦味）
常見的啤酒，顏色呈淡金黃色，具有微妙的苦味，精緻的風味、獨特的啤酒花，搭配的乳酪建議如下：
- 壓製熟乳酪（博佛、列提瓦、海蒂——熟成乳酪）
- 天然外皮軟質乳酪（杜蘭聖莫爾、好好吃、穆拉札諾——熟成乳酪）
5. 琥珀啤酒（泡沫帶有香氣）
啤酒顏色為琥珀色，適度的啤酒花味及滑順的的口感，泡沫帶有香氣，搭配的乳酪建議如下：
- 壓製生乳酪（康塔爾、高達、羅馬諾佩科里諾——熟成乳酪）
- 藍紋乳酪（喀斯、蒙布里松圓柱、都會）
- 白黴外皮軟質乳酪（諾曼地卡蒙貝爾、水牛布里、烏拉麥之霧——熟成乳酪）
- 洗皮軟質乳酪（艾普瓦斯、剪羊毛人的選擇、銀河之金）
6. 黑啤酒（柔潤甜美）
黑啤酒又叫濃色啤酒，顏色為咖啡色或黑褐色，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，搭配的乳酪建議如下：
- 藍紋乳酪（洛克福、聖雷米藍星、卡布拉雷斯——強勁的乳酪）
- 白黴外皮軟質乳酪（立伐洛、芒斯特——熟成乳酪）
※ 內容授權自《乳酪聖經》／Tristan Sicard 著、Yannis Varoutsikos 插圖，(積木文化出版)。
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