不讓A Cut、教父牛排專美於前!老台北人記憶中的最佳牛排館還有他們

不讓A Cut、教父牛排專美於前!老台北人記憶中的最佳牛排館還有他們

「2021台北台中米其林指南」即將在 8 月 25 日公布,在等待這份名單之前,11 日已經先公布了今年的必比登推薦名單(Bib Gourmand),台北和台中共有 91 家餐廳入選,有 19 家餐廳是新進榜。大家趕快放進口袋名單,找時間來去品嚐吧!

不讓A Cut、教父牛排專美於前!老台北人記憶中的最佳牛排館還有他們

摘下米其林一顆星的獨特魅力點

在等待今年的得獎名單公佈之前,就讓我們先來回味一下《臺北臺中米其林指南 2020》的推薦吧!在牛排餐館的部分,有 2 家牛排館得獎,一家是去年新摘星的「A Cut」,以提供來自美國、澳洲等地進口的最上等牛肉,並採新式乾式熟成技術,好讓每一塊牛排吃起來,更加的純淨濃郁、多汁又鮮美!

評審員給予 A Cut 的評價是,用餐環境幽雅舒適,在餐點的部分最推薦屬肋眼芯部位的 A Cut 牛排,在主廚的豐富經驗下,肉質吃起來軟嫩,多汁的肉汁讓人口齒留香。除了牛排外, A Cut 另一項特色,就是擁有 900 種的葡萄酒,店內的侍酒師會根據所用的餐點,挑選出最適合的葡萄酒來配搭!

不讓A Cut、教父牛排專美於前!老台北人記憶中的最佳牛排館還有他們
圖片來源:A Cut 牛排館粉專

第二家一星牛排館,就是已經連續摘星的「教父牛排」,主理人鄧有癸有著 40 年料理牛排的經驗,於是被大家稱為「牛排教父」。店內使用荔枝木,以直火的方式直接炭烤牛排,如此的料理方式,讓肉品帶有獨特香氣,吃起來也相當軟嫩多汁,重點是還有傳統的牛排風味。然後再配上自製的酸種麵包,及淋上特調燒烤醬的薯條等配菜,都讓評審員留下深刻的印象啊!

不讓A Cut、教父牛排專美於前!老台北人記憶中的最佳牛排館還有他們
圖片來源:教父牛排 Danny’s Steakhouse粉專

忘不了那一家老字號牛排館

除了以上 2 家經典牛排館外,其實在大台北地區,雖然沒有米其林星的加持,但仍然佔據老台北人心目中的一個位置。在過去的時代裡,去牛排館用餐,對於一般家庭而言,被視為高檔的奢華料理,另一方面對於情侶而言,可說是求婚的最佳場地。

因牛排館裡的佈置都燈光美、氣氛佳,再加上有著優質的服務,所以總讓人在大日子都會去到那裡來慶祝。以下整理出 4 家現在仍屹立不搖的老字號牛排館:

# 紅屋牛排

1981 年開幕至今,已經走過 39 個年頭,直到現在仍是沒有一絲負評的牛排館。他們最大的特色,就是會將牛排放在「鐵板」才上桌,完全表現出台式牛排的樣子,其中最被推薦的就是主廚特餐,因為含有美國牛小排、干貝、深海龍鱈魚3道主菜,豐富的程度可說是無人能敵啊!

 

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老牌牛排館

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地址:台北市大安區忠孝東路四段2239號(忠孝店); 台北市松山區南京東路五段56號(南京店); 台北市松山區民生東路三段119號(民生店)。

# 雅室牛排

雖然沒有摘下米其林星,但雅室牛排在 2019 年獲得了美國肉品協會推薦的「美旗林」認證,以表示他們所提供的牛排肉質鮮嫩!最受人推薦的就是肋眼或紐約客牛排,都可以吃得到主廚的好手藝啊!

 

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?[台北市][大安區] 雅室牛排 ⭐️My google reviews: 3.9 stars . (2019/3/6舊文重發,第1張圖換成招牌) . 常常進到台北Top 10排行榜,超過20年的老牌steak house, 某網紅為慶祝粉絲突破3萬人請客, 今天就慕名而來白吃白喝啦 . 遠遠就看到綠色很大一塊壓克力招牌, 上面新細明體寫著”雅室牛排”, 非常醒目, 果然俗擱有力,說他不是老牌我還不相信, 還好今天我也沒有打扮得很時尚, 進門後,內部的裝潢則是傳統西餐廳風格,不卑不亢, 不過座位間空間並沒有很寬敞 . 週日晚餐,居然沒什麼客人, 感覺新店址有點快撐不住? 一入座,服務生很貼心的幫我鋪餐巾在大腿上, 服務生男的…感覺有點怪, 一般礦泉水水資80元暢飲, 餐前湯品選了招牌 ?酥皮蘑菇湯(第4張圖), 湯一般般,沒什麼蘑菇味,然後很燙, 不過酥皮加濃湯這種經典的搭配, 還是讓我默默的就嗑光了, 而且這湯真的很佔胃, 建議如果胃口不大, 點了酥皮濃湯後牛排點6oz應該就可以了, 不然會吃太撐 . ?餐前麵包(第5張圖), 我唯一記得的也是很燙, ?櫻花蝦干貝(第6張圖), 煎的滿嫩, 淋上櫻花蝦做成的sauce,還不錯, 不過表面似乎可以再煎得Q一點 . 第2張圖, ?爐烤美國頂級黑牛老饕牛排 , 就是肋眼上蓋(Ribeye Cap), 價位是其他部位的兩倍,好貴的, 店家推薦3分熟,血水不多, 外紮實內軟嫩,豐富大理石油脂花紋分佈均勻, 滿好吃, 不過好像有點筋? 第3張圖, ?爐烤美國Prime級紐約客牛排, 5分熟,無血水, 我發現我還滿喜歡紐約客的嚼勁, 帶點油花又不會到咬不斷, 就中規中矩,也不錯吃 . 牛排調味有提供岩鹽、芥末籽醬和辣根醬, 辣根醬好像是學#Lawrys ? 我滿喜歡搭配辣根醬的, 雖然服務生一直叫它山根醬, 另外牛排的瓷盤沒有加熱 . 甜點和飲料就一般般, 最後一張圖是它的傘架, 很特別,還有鎖, 不怕傘被幹走 . ?總結, 這家牛排就跟教科書一樣, 基本標準都有達到, 不過價位就我以前聽說的,應該不會超過1500, 沒想到現在都已經漲到1780元, 服務費加上去都?快2000了, CP值就沒很高了, 其實Top 10 steak house一半以上我都吃過, 可惜那個時候還沒開始寫筆記, 大多都忘的差不多了~@@ 所以不好跟其它家比較, 除了裝潢還有服務生正的程度一定是被Lawry’s屌打之外, 另外附近停車一小時約80元 . #工程師Ted吃美食台北 . #雅室牛排 #台北美食#taipeifood#steakinn #steakhouse #牛排 #foodie #美食 #吃貨 #台湾

工程師Ted吃美食 (台北、新竹為主)(@tedchen5152)分享的貼文 於 張貼

地址:台北市大安區仁愛路四段1051

# 亞里士餐廳

經營已 40 餘年,從高掛在店門口的霓虹燈招牌,就可以感受到濃厚復古風味,走進進店內就像是進入時光隧道一樣,彷彿回到 6070 年代的餐廳用餐了。最經典的必點餐是角尖牛排,聽說肉質軟嫩的程度,是連戴假牙都能順利吃下的喔!除了餐點之外,老闆在店內擺設了耗資千萬維護的真空管音響,成為亞里士另一大招牌。

 

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跟紅屋同樣是老式的美式牛排館,但店內風格不太一樣。 燈光暗暗的,裝潢有點復古,感覺就是爸媽那年代約會的高級餐廳。 / 女友點了頂級老饕牛排。 不知道是不是因為我們拿著vip才會有的折價卷,整個用餐過程感覺老闆蠻關注我們這桌的XD。 吃到一半還跑來介紹這塊牛排的做法,聽起來是舒肥料理。話說這不是商業機密嗎!?怎麼就這樣說出來了! 肉質無話可說! / 不過我個人比較喜歡我的頂級肋眼,因為老饕牛排吃起來少了些煎烤的油香味。 湯也蠻好喝的。 / 附近停車不算好停,但有代客泊車服務(收費100塊) #紅屋的蔬菜棒仍然無法被超越

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地址:台北市中山區長安東路一段27B1

# 圓山牛排館

這是第一間開在五星級飯店裡的牛排館,採取的是半自助用餐方式,在主餐方面提供除乾式、濕式熟成牛排外,還有義大利麵和披薩等選項。而老饕來到圓山牛排館必點的餐點是「烤美國肋眼牛排」還有「A5 和牛沙朗」,前者在合宜的火侯控制,讓肉質呈現外酥內嫩的口感,後者則為入口即化,並且還是隱藏版菜單喔!

 

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It’s been a while since I had good steak ? #steak #ribeye #ussteak #yuanshan #圓山牛排館 #taipei #greenhikearoundtheglobe #greenfoodies

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地址:台北市中山區中山北路四段1

文、圖 / 彭幸茹

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