身為專業美食老饕,除了收集各餐廳的美食外,另外一個收集的癖好,就是收集必吃的夢幻食材啊!

世界末日前必吃的夢幻食材

在日本有位高級食材採購專家,名叫丸岡武司,是位追求極致美味的狂粉,因為家裡是經營法國菜食材批發的,從小耳濡目染之下,練就一身辨別食材好壞的眼光,也養成自己對於食物美味的講究。

為了讓大家都能品嘗到一流的食材,於是就在日本購物平台上經營著「夢幻食材室」,向大家介紹他從世界各地收集來的珍貴食材,不光只是介紹,還能讓人買來品嚐。

甚至丸岡武司先生也列出了「世界末日前必吃的夢幻食材」,其中一項就是來自於  Le Beurre Bordier 所產的「手工奶油」啦!

此品牌由歷經家族三代傳承的手工奶油大師 Jean-Yves Bordier 所創立,產製的奶油完全依照傳統手法生產。堅持使用由布列塔尼的豪斯登(Holstein)與諾曼(Norman)乳牛所產的有機生乳為主原料,經靜置使乳脂與牛奶分離後,再經過 36 小時的長時間熟成,然後再歷經一小時的攪拌、脫水後,才會視氣候的溫濕進行 1530 分鐘的揉捏與調味,最後再用木製模具塑型而成。

圖片來源:Le Beurre Bordier粉專

就因為堅持這樣的手工製造,使得 Le Beurre Bordier 奶油有著穩定的品質和美味,也讓它成為全球美食家的一致認同的奶油品牌。

Le Beurre Bordier的經典奶油

Bordier 大師所製作的各式手工奶油,吃起來口感細緻柔滑、質地輕盈,並且飽含天然乳香與淡雅榛果芬芳,如此的絕佳風味,讓吃過的人都直呼,只要抹著麵包吃就很好吃,想要一嚐此夢幻食材的人,可先從下列口味嘗試起:

# 茴香奶油

因為野茴香有著獨特的氣味,能夠去除掉肉品中的腥味,還能有助增加口感。於是 Bordier 大師將野茴香與奶油融合在一起,在用於烹煮海鮮料理時增添更多風味。

圖片來源:Le Beurre Bordier粉專

# 覆盆子奶油

跟茴香奶油一樣屬於夏季商品的覆盆子口味,是 2017 年推出的新口味,當覆盆子的酸甜,再加上奶油的鹹味,這 2 者的融合讓大家感到新奇,並且沒想到它們原來這麼搭。還適用於各種用餐時刻,像是可以在早餐時直接抹土司來吃,又或者是品嚐紅肉料理時可以使用,甚至在小孩子的午後點心,加點它都非常適合喔!

圖片來源:Le Beurre Bordier粉專

# 海藻奶油

使用每年僅能收成 2 次的法國最西邊沿海一帶的海藻來製作,此款奶油也是 Bordier 大師的第一款調味奶油。在使用上也非常方便,只要將其切成薄片,灑在蔬菜或海鮮上,就可以吃到來自海藻的天然鹹味,成為一道無鹽料理。

圖片來源:Le Beurre Bordier粉專

# 含鹽奶油

原料非常的簡單,僅用牛奶、食鹽、乳酸菌就製成了,但這個製成的過程需要耗費 3 天的時間,比一般的含鹽奶油僅需 6 小時多出了 12 倍啊!這樣的製作過程,使它吃起來猶如千層派的口感,並且明明肉眼看到有大顆鹽粒的存在,但一入口卻不會感受到鹽粒的存在。就是這樣的口感,讓它成為最經典的夢幻食材。

圖片來源:Le Beurre Bordier粉專

資料來源:

Le Beurre Bordier官網

/ 彭幸茹  / 阿巫

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