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《Heho選讀》
要品飲一瓶威士忌，尤其是一支不錯的威士忌，並不是隨便一個玻璃杯和冰塊就能品嚐的。如果是身為剛踏入威士忌的新手們，就從這 6 步驟來上手吧！
威士忌怎麼喝？想當一個專業的品酒者，可不能只是喝而已。從場所挑選到酒杯選用、鑑賞步驟都不能馬虎，因為完備的工具和正確的品酒程序，可以讓品飲威士忌的體驗更豐富。
《我的威士忌生活提案》提到，品酒之前切忌空腹，因為空腹飲用威士忌，不僅較容易醉，更有可能胃口大開，無法專心感受風味。
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威士忌怎麼喝？品飲威士忌的準備：中性環境、飲用水、品飲順序
如果想要有更精緻的品酒經驗，除了先吃點東西墊胃，更要注意品酒場所。品酒需要在「中性環境」裡，如自家客廳。複雜的環境氛圍容易混淆感官，特別是菸草味，會讓我們的味覺與嗅覺變遲鈍；過於吵雜也容易分散注意力，進而影響感知能力。
再來，確保環境備有足夠的中性飲用水，因為有些威士忌會需要兑一點水喝，在不同酒款間，也可以用來漱淨口腔。
假設一次會品嚐一款以上的威士忌，也要特別注意順序。以低酒精濃度到高酒精濃度、輕泥煤到重泥煤、少年份到老年份的順序飲用，可以減緩喝醉速度。
古典杯、雪莉酒杯、格蘭凱恩杯！常見威士忌酒杯怎麼挑？
挑選酒杯時可以根據自己的需求與要喝的酒款搭配，如果想要仔細品酒，可以選擇品酒杯；如果想要好好感受味道較淡的酒款，可以選擇有聚香效果的杯子；如果想要加冰塊飲用，建議選擇容量較大、杯口較寬的杯子。
根據《威士忌品飲全書》，品嚐威士忌常見的酒杯有 3 種，分別是：寬口直筒的古典威士忌酒杯、鬱金香形狀的雪利酒杯（又稱鬱金香杯），及特別為品飲威士忌設計的格蘭凱恩品飲杯。
雪莉酒杯與格蘭凱恩杯的杯身較寬、杯口收攏，利於集中香氣，可以使品酒者更輕易辨識威士忌風味。其中，格蘭凱恩杯的杯座更厚實，方便拿取及旋轉欣賞酒色。不管選用哪種酒杯，在一次品飲中必須使用同一種類杯子，避免因為杯具交替影響判斷。
加水還是加冰塊？威士忌兌水如何影響風味？
許多人在品飲威士忌時，會加一點水，它可以讓香氣更明顯，口感也會有所轉變。不過，水如果隨便亂加，會破壞威士忌本身的風味，比方說，自來水的氯味過重，會掩蓋威士忌香氣，不建議使用。想用水加成威士忌香氣，可以選擇瓶裝礦泉水，水質中性較為合適。
至於要加多少水，其實沒有一個明確的規定，必須由品飲者自行感受。你可以先加「幾滴」試聞一下氣味、嚐一下口感，然後再多加幾滴，感受風味有沒有再被提升。持續這些步驟，直到你覺得鼻子最能捕捉完美香氣的程度。
有些人喜歡加冰塊品飲，冰塊和水的本質雖然相同，但加進威士忌中卻有截然不同的效果。加入冰塊會降低溫度，鎖住酒的香氣，當溫度回升時才能再度綻放。不過，當冰塊融化後，又會稀釋酒，所以有些酒館才會用冰球代替冰塊，延緩融化。
威士忌品飲 6 步驟，完整掌握色、香、味
＊本文授權自經理人，原文見此。
圖 / Heho編輯部
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