自煮管理新生活!好油怎麼挑?米其林主廚專業提點!

米其林主廚教你挑好的橄欖油

《臺北臺中米其林指南2021》得獎名單8月出爐,民眾跟著名單「追星」尋找美食的心理慾望也被熊熊點燃!但全台處在疫情二級警戒狀態,在家自煮還是最安全!但在家如何煮出美食?煮美食一定要用好油,得獎的米其林主廚究竟是怎麼挑選好油的?

米其林主廚教你挑好的橄欖油

《臺北臺中米其林指南2021》推薦餐廳--Hidden by DN隱丹廚的主廚Daniel Negreira來自西班牙,2007年得到西班牙「年度最佳新銳主廚」,之後來台經營道地西班牙料理餐廳Hidden by DN隱丹廚,2018至2021連續4年皆獲得米其林指南青睞推薦。Daniel在台灣面對這一波疫情保持樂觀也共體時艱,推薦在家防疫為家人做料理時,「主廚們」可以選用來自西班牙的頂級橄欖油。

Daniel表示,橄欖油營養豐富,是西班牙人飲食文化中不可或缺的一部份,也是讓西班牙料理聞名世界的支柱之一。西班牙是全世界最大的橄欖產區,橄欖油的品質優良又穩定,其中Hojiblanca(白葉)是Daniel個人最喜歡的橄欖品種,因為它有平衡的風味與香氣,也是很多西班牙主廚都會使用的品種。不過他也聽說台灣人普遍認為義大利橄欖油品質最好,Daniel希望大家能多認識西班牙橄欖油的特色,他認為不管在烹調上的風味,或是對消費者健康而言,西班牙橄欖油都是Daniel公認的首選。

自煮管理新生活!好油怎麼挑?米其林主廚專業提點!

而從西班牙原瓶原裝進口的《Chef Oil主廚精選》系列,就是這位米其林主廚的最愛,不僅風味和家鄉的油品一致,而且每一瓶油都有五道品質控管,從原產國西班牙到台灣都有檢驗報告,一連串的國際水準的高規格品質把關,只要用手機掃描產品標籤上的QR-code即可查看每一批次的檢驗報告,資訊透明。Daniel對《Chef Oil主廚精選》很有信心,如同米其林有嚴格的五道標準選出頂級餐廳,用同樣嚴格的五道品管選出的頂級好油,才能符合他心中最專業的用油選擇。

現階段防疫仍要提高警覺,「自煮管理」最安心,Daniel希望每位家中的「主廚們」都能重視用油的細節,可以仔細體驗油品的香氣和口感,感受油品帶給每一道料理的不同感受,也推薦《Chef Oil主廚精選》所帶來的風味與香氣,享受自煮管理的生活樂趣,在家輕鬆料理出米其林等級的美食料理。

文/Heho編輯部 圖/Rita. Wang

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