Eat local, drink local！台灣遇見道地義式餐酒搭

義式料理在台灣一直都是極受歡迎的異國菜餚，許多餐廳主廚甚至遠渡重洋赴義取經後再將道地口味帶回台灣。不過上周一場由Sopexa主辦的「發現義大利蔬果精品」餐會，卻帶來了產地直送的「義」國風情：不僅由義籍主廚採用傳統義菜食譜，還使用了新鮮的義大利蔬果入菜，最後搭配酸度明亮的義大利紅白氣泡酒，完美展現了「地菜配地酒」的餐搭原則，也讓人體會到長靴國La Dolce Vita（甜蜜生活）的迷人與美好！

不說大夥兒可能不知道！台灣雖有「水果王國」之稱，市面上還是有不少高品質水果是由海外進口，其中義大利便是重要的蔬果進口國之一。Sopexa協助義大利蔬果公會（CSO Italy）與歐盟一同舉辦連續三年的「發現義大利蔬果精品」活動，每年都會與本地的義式餐廳合作，透過創意料理與傳統手法將義大利盛產的蔬果入菜，讓台灣消費者能夠體驗風靡全球的義式風味。

義大利蔬果在「地理標誌保護（IGP）」與「原產地名稱保護（DOP）」制度下，品質可受消費者充分信任。

今年「發現義大利蔬果精品」活動選在台北華山Piccola Botega義式餐酒館舉行。來自北義的主廚Andrea Trevisan擅長以義大利傳統菜式呈現餐館風格，在台北饕客圈中頗受好評。晚宴菜單中，Andrea發揮創意將義大利奇異果與蘋果巧妙化為出色配角，無論是製作醬汁還是調味配料，均衡的酸甜滋味都為餐點添加不少清爽風貌。

走進Piccola Botega彷彿就到了義大利，尤其廚房此起彼落的義大利語交談聲，更讓人有置身「義」鄉的錯覺。

為了搭配餐點特色，Andrea特別挑選酸度較為突出的義大利葡萄酒，包括來自托斯卡尼的粉紅酒、東北義的Chardonnay白中白氣泡酒與Garganega白酒，以及中義的Spoletino白酒。必須說終究還是在地人了解在地酒，這幾款酒單價並不高，但與料理搭配起來卻出乎意料的合拍！尤其接續在爽脆口感後隱隱浮現的礦石味，不單單是與鮭魚及明蝦極度搭配，更能為水果醬汁襯托出耐人尋味的深度！