陽明山秘境「梅居休閒農場」，無菜單蔬食、不預約吃不到！

放假就想多親近大自然，大口呼吸新鮮空氣、再好好享受一頓能淨化體內的美食，位於台北後花園陽明山上的「梅居休閒農場」，串聯農田、食育、環教與休憩，成為能親近土壤、認識食物與自然體驗的親子場域。

前身為柑橘園的梅居，在歷盡 60 年歲月，經年休養的土壤恢復地力後，從慣行農法轉為友善耕作的土地，落實不使用化肥農藥來種植無毒蔬果，把永續精神與自然農法結合，想傳遞生命間自然共生互利的關係。

梅居業者楊媛婷分享，園區處處是驚喜、也是最天然的學習場地，像是到農地裡親踩泥土體驗農夫生活、種植屬於自己盆栽的「農夫體驗」，為農場課程首選；還有用花朵及樹葉，點綴設計獨一無二風格小物的「槌染 DIY」，大人小孩都喜歡。

另外「手摘現沖香草茶」、「香草手工餅乾」、「野菇蔬菜 pizza」、「芭蕉巧克力千層」等，也都是熱門的料理 DIY；喜歡戶外活動的大、小朋友們，可以試試「戶外瑜珈」、「樹木生態環境教育」、「自然導覽」等課程。

因受到全球氣候變遷及生態環境破壞影響，農場大力推廣蔬食文化，與陽明山小農合作，成立從產地到餐桌減少碳排放量為目標，支持在地食材外，也希望藉由體內環保調整飲食習慣，保護大地。

園區內隨處可見自種的作物，像是春、夏的南瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、玉米、地瓜，秋、冬則是高麗菜、芥藍菜、蘿蔔、花椰菜、萵苣等。楊媛婷說，所有作物都是用有機肥料、不灑農藥之耕種方式，加上無汙染的水質與土壤，品質保證。

蚌蘭是一種賞葉植物，又有紫背萬年青之稱，會從長寬葉子根莖底部開出外表似蚌殼狀的花朵，看起來很優雅，「蚌蘭煎蛋」則是取紫色花苞部份撕碎烘蛋，蛋香中帶有花瓣厚實口感、增添風味。

楊媛婷說，沙拉裡的食材都是看農場有什麼就放什麼，像是冬天會放旱金蓮花，夏天則是用北部少見夕顏花，傍晚才會開花的特性，大部分都是拿來油炸，生食方式搭配自釀紫蘇梅醬，入口香軟滑潤、綿密細緻，滋味相當特別。

用有機黃豆發酵製成的「焗烤天貝」做的創意點心，結合當季水果芭蕉與起司一同焗烤，焦香酸甜、無豆腥味，還可同時補充到優良蛋白質，為熟客必點料理。

「紫蘇梅醬燒苦瓜」使用龍眼乾、豆豉及梅居自產自釀的紫蘇梅汁，經過燉煮與醬燒，提出苦瓜的甘甜，充滿鮮味的醬汁，搭配清甜鳳梨，香氣十足、軟韌不苦。

還有清甜脆口的小農皇宮菜、薄嫩滑順的活力菜素丸筍子湯、自家栽種搭配可食用紫色野牡丹的香甜南瓜；以及大量新鮮金針菇和乾香菇煸炒，帶有香椿及秘製中藥粉的「香菇素燥」，香菇及薑溫潤的氣息，搭配用南部薑黃烹煮的米飯，醬香甘甜、非常下飯。

文 / 許筑婷圖 / 吳翌華

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