開運吃好料！精選七家魚料理 新的一年吉祥如意、年年有「魚」

農曆年到，華人藉以吃「魚」帶來年年有餘的福氣，象徵對來年的祈願。這裡為大家整理出七家餐廳，分別有寒鰤魚、土魠魚、鮟鱇魚、龍虎斑、紅魽魚、鬼頭刀、鮭魚等，以「一魚一會」季節料理，對大家表達新年的祝福。

另外，為推廣台灣消費者多吃好魚，特別於即日起至 2/28 期間加碼推出「吃好魚賺折價金」活動，凡於下列餐廳消費指定季節魚料理任一道，即可獲得品牌章一枚，最高吃完 7 大品牌魚料理，就能獲 800 元折價金，活動兌換至 3/15 為止。

勝政吃寒鰤魚－出人頭地的日本步步高升魚

在日本稱之鰤魚，在台稱做青魽，鰤魚一詞在日本乘載了「出世」，也就是出師的寄望，吉利的寓意來自幼魚稱為稚鰤、成年為鰤魚，其經歷了寒冷雪季而賦予豐厚油脂美味的寒鰤，是隨著成長過程狀態不同，而產生名稱差異的特別魚種。

「勝政日式豬排」今年同樣選擇體型長達 90 公分以上的寒鰤魚，藉以扎實口感裡亦可感受到油花分佈均勻的細嫩鮮美滋味，由料理長將整尾寒鰤魚分切，再以麵包粉沾裹魚肉酥炸，「酥炸寒鰤魚套餐」可品嚐香氣明顯的背部肉質，以及油脂豐富、口感鮮嫩的腹部。

勝勢吃土魠魚－台灣海洋白金魚 冬季奢華之選

今年冬季氣候多雨寒冷，海上強勁陣風更是不時影響著漁民出海，被稱之為冬季白金的土魠魚，在近期可說是價格連日高漲不下，為了讓饕客們仍能在此季節吃到最時令的美味。

「勝勢日式豬排」持續於此季節推出台灣野生土魠魚為主要食材，冬季土魠魚特有不失鮮嫩的扎實口感，帶來外酥內軟的「酥炸土魠魚套餐」，品嘗土魠豐美。另一道日式醬燒「醬燒土魠魚套餐」，將土魠魚以清酒、洋蔥、蘋果泥等燒煮入味，帶有濃厚鹹甜滋味的季節美味。

泰迪農園咖哩吃鮟鱇魚－膠質豐富 彈牙味美

生活在海底深處，外觀扁平，有著一口尖細牙的鮟鱇魚，雖然外型看起來很嚇人，但實則全身上下充滿了美味，在日本有著「西之河豚，東之鮟鱇」的代表性地位。鮟鱇魚的魚肉其實佔比不大，但肉質卻具嚼勁、彈性，與一般魚肉口感大不同。

「泰迪農園咖哩」選以最軟嫩的部位裹粉酥炸，「酥炸鮟鱇魚菲力咖哩」在咖哩內襯托出纖細魚香，口感則是軟嫩中略帶扎實。另一道「香煎鮟鱇魚柳咖哩」，則選以魚身中後段部位，藉以柚子皮、橄欖油等醃製，將鮟鱇魚的 Q 彈與魚肉香氣展露無遺。

Suage 北海道湯咖哩吃龍虎斑－支持台灣養殖好食材

由高價龍膽石斑與老虎斑培育成的龍虎斑，有著龍膽石斑的豐厚膠質、肉質 Q 彈，以及老虎斑口感細嫩的特色，加上育成率高，成為近年來台灣養殖水產的大宗。

為了持續支持台灣好食材，來自日本的「Suage 北海道湯咖哩」特別將龍虎斑納入菜單，限量供應「龍虎斑菲力湯咖哩」，以增添 Q 彈膠質的帶皮龍虎斑，僅以湯底輕煮，呈現肉質最單純的鮮美軟嫩，魚肉略吸附湯咖哩後更顯鮮香。

BEPPIN PASTA 吃紅魽魚－龜山島野生魚 綿密扎實

熱愛船釣的老手肯定在龜山島海域挑戰過釣紅魽，除了享受船釣樂趣，當然也是為了享用肉質最為鮮美的野生紅魽，冬季的紅魽隨著海水溫度下降，魚身充滿脂肪而帶來綿密細緻口感。

擅長和洋風格美食的「BEPPIN PASTA」，以生魚片方式享用的紅魽，改以蛤蜊、小蕃茄與義式香料清炒，透過義式香料輔以香煎「義式紅魽魚義大利麵」帶來更多鮮美風味。另道具西式料理風格的「地中海香煎紅魽魚」，則能單純品嘗到義式香料提升紅魽魚的不同香氣。

鳥丈爐端燒吃鬼頭刀－台東成功漁港捕撈進港 霸氣肥美

鬼頭刀聽起來名稱相當霸氣，外型有如一把菜刀，具有泳速之快特色，在台東外海能看見鬼頭刀追捕飛魚情境，因此又有飛烏虎暱稱。在台灣，懂得品嚐鬼頭刀的饕客不算多，但鬼頭刀卻因為魚刺少、無腥味而在美國廣受歡迎。

「鳥丈爐端燒」以台東成功漁港捕撈進港的鬼頭刀為食材，將帶有咬勁的鬼頭刀由味噌煮製，並浸泡一晚；「鬼頭刀味噌煮」隨著味噌香氣逐漸滲進魚肉，增添溫潤醇厚滋味。無刺可大口享用的「唐揚鬼頭刀」搭配塔塔醬香甜；「柚香鬼頭刀」則以柚子風味醬汁醃製後再直火碳烤，風味清新。

杏桃鬆餅屋吃鮭魚－營養滿分的柔嫩口感

擁有豐富的 Omega-3 營養的鮭魚，憑藉著肉質柔嫩、少魚刺，加上各式烹調法皆能展現獨特美味的優點，成為台灣最常見的進口魚類。

主打達 4 公分厚度的厚鬆餅聞名的「杏桃鬆餅屋」將經典的薄鬆餅搭配香煎鮭魚的「活力鮭魚鬆餅」，還有著太陽蛋、沙拉等為早午餐時間帶來豐富饗宴；「白醬鮭魚筆管麵」則以白醬融合大塊鮭魚、菠菜、鴻禧菇等食材，加入起司焗烤，帶有香濃的飽足感。

文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

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