吃燙青菜不一定比較瘦！營養師破解青菜熱量秘辛，豆芽菜竟是肥胖兇手、低熱量冠軍是它

為了瘦身減脂，女孩們無所不用其極，而在日常飲食中最好掌握的食材選擇，便是「燙青菜」！妳也是三餐只依賴燙青菜的女孩嗎？甚至預期透過燙青菜來達到控制熱量的減肥效果？親愛的，請小心吃燙青菜不一定比較瘦！人氣營養師高敏敏為讀者精闢解析，「青菜熱量、飲食指引」，究竟哪些是減重計畫裡的絆腳石？快一起來看看！

1. 燙青菜怎麼吃最瘦？

擁有高含量膳食纖維的青菜類，是促進腸道蠕動、消化的好食材，不過針對不同青菜種類、烹調方式，熱量比例也有所不同！營養師分享，根據 2020 年衛福部「膳食纖維參考攝取量」公告指出，有近九成以上的國人膳食纖維攝取不足！因此建議19歲以上成人每日膳食纖維攝取量需掌握在 20-38 g，均衡且足量攝取蔬果才能有效改善腸道健康、增加免疫力，同時維持理想的瘦身步調。

2.豆芽菜要小心

青菜中也是有大魔王要小心！以100克為基準，營養師點出，像是我們在台式鐵板燒常見的韭菜豆芽、黃豆芽，每 100 克熱量便分別有 44、34 大卡；至於生菜沙拉最愛的豌豆苗，也有 31 大卡；地瓜葉每 100 g則有 28 大卡，算是青菜類中熱量相對偏高的食材。其中，由於地瓜葉屬膳食纖維富含量最高的青菜（3.3g/100克），作為改善便秘良藥依舊是好選擇。　　　

3.低熱量冠軍是它

那麼，青菜類的低熱量冠軍又是誰呢？答案是：青江菜和小白菜！營養師分析，青江菜和小白菜每 100 克熱量僅僅只有 10 大卡；而小吃攤常見的油菜、A菜、大陸妹熱量落在 20 大卡以內；至於菠菜、空心菜等蔬菜，熱量則大約介於 25 大卡以內。想瘦身的女孩知道下次燙青菜該選甚麼了吧？

4. 調味方式暗藏肥胖危機

當然了，不只青菜要挑的精準，烹調方式也別馬虎！營養師提醒，外面小吃攤販售的燙青菜多半會添加額外調味，其中看似單純的「香油」熱量就高達132大卡千萬要小心！其餘的像是「肉燥」也有著60大卡；醬油膏則有 15 大卡。所以，下回外食族想點燙青菜，不妨請店家以清燙加一點鹽調味處理，又或者搭配一點點醬油輔助，吃起來會更加無負擔喔！

文 / Bella 儂儂 圖 / 楊紹楚

本文由「Bella儂儂」授權轉載，原文出自吃「燙青菜」不一定比較瘦！營養師破解青菜熱量秘辛，豆芽菜ｘｘ大卡是肥胖兇手、低熱量冠軍是它

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