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被譽為超級食物的優格，屬於乳製品，其中含有豐富的蛋白質、鈣質及其他營養素，加上還能夠整理腸道菌叢的益生菌，可用來降低血脂、心血管疾病，及改善腸胃道功能喔！
吃優格可帶來 4 大好處
1. 重整消化道
優格所含的益生菌，可幫助腸道好菌、壞菌失衡情形，改善腸道系統，讓便秘、腹瀉的情形都能明顯改善。
2. 降低心血管疾病
優格屬於乳製品，營養價值高，含有豐富動物性蛋白質、鈣質及維生素B群，具有預防心血管及代謝相關疾病作用。
3. 預防骨質疏鬆
因為含有鈣質，每天食用一碗200公克的優格，即可補充人體每天所需的1/5的鈣。
4.乳糖不耐症者也可吃
因為在製作優格的過程中，加入的乳酸菌將乳糖轉化成乳酸，讓原本乳製品裡的乳糖量減少，故就不容易會發生乳糖耐受不良的情況。
在家自製優格這樣做
材料：牛奶 500 毫升、乳酸菌粉 2 克、消毒過的容器、電鍋
方法1. 室溫自製法
(1).先將牛奶加熱至37度後，就可以關火。
(2).加入乳酸菌粉攪拌均勻後，倒入已消毒的容器裡，蓋上蓋子放在室溫下約12~16 小時，直到凝固即完成，再放入冰箱冷藏保存。
方法2. 電鍋加熱自製法
(1). 把牛奶於鍋中加熱至45度後，倒入消毒過的容器裡，並將乳酸菌粉加入攪拌均勻，再蓋上蓋子。
(2). 於電鍋內倒入100毫升的水，再放入裝有牛奶及菌粉的容器，蓋上鍋蓋並同時保留一個小縫，再按下保溫鍵，放置隔夜即可完成(約 8~10 小時)。
(3). 從電鍋取出放涼後，放入冰箱冷藏後，即可食用。
文 / 彭幸茹
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