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根據《BBC》報導，腸道有人體「第二大腦」之稱，它的不只是消化吃進的食物而已，像是人的情緒也與腸道健康有關。董氏基金會2018年公佈的「台灣身體快樂指數調查」，發現腸道排便順暢與愉悅度成正比，若是排便不順，則容易讓人不耐煩。
3道高纖料理打造好心腸
1. 南瓜蒸雞
南瓜含有膳食纖維可幫助增加腸蠕動，進而可以改善便祕問題，並且雞肉所含的優良蛋白質和維生素B群，因為容易消化吸收，所以對腸道負擔較少喔！
所需材料：200克南瓜、100克雞肉、1杯蔬菜高湯、1/2大匙味醂、1大匙米酒、1大匙糖、2小匙醬油。
製作步驟：
(1).將南瓜洗淨去籽後切成小塊，雞肉也是洗淨後切塊。
(2).然後把蔬菜高湯、味醂、米酒、糖、醬油加入雞肉中拌勻，醃漬約 5 分鐘。
(3).最後和南瓜一起放入蒸鍋蒸熟後拌勻即可完成。
2. 鮮炒三蔬
菠菜具有幫助排便的作用，而黑木耳可幫助清潔腸道，再加上紅蘿蔔所含的胡蘿蔔素可增強腸道免疫力，一次集結3種對腸道健康有幫助的強大料理。
所需材料：1把菠菜、3朵黑木耳、80克紅蘿蔔、3克薑絲、2大匙醋、2大匙醬油、2大匙橄欖油、1大匙麻油。
製作步驟：
(1).將菠菜、黑木耳、紅蘿蔔洗淨後，菠菜要切段、黑木耳要切片、紅蘿蔔要去皮切成絲狀。
(2).於鍋中加水煮沸，放入上列材料汆燙，再取出放涼。
(3).最後熱鍋加入橄欖油，先放入菠菜、薑絲、黑木耳和紅蘿蔔用大火快炒，再加入醋、醬油、麻油拌炒均勻即可完成。
3. 薑爆松子蘑菇
蘑菇和松子有豐富的膳食纖維，對整腸及促進消化具有不錯的作用，而且松子中含有亞麻油酸，可以滋潤腸道，讓腸道發生癌變機率降低。
所需材料：400克蘑菇、40克烤熟松子、5克蔥段、4克薑末、100毫升無油高湯、1大匙米酒、1小匙糖、少許鹽。
製作步驟：
(1).將蘑菇洗乾淨後對切。
(2).先熱鍋再倒入料理油，先用蔥段和薑末爆香，然後再加入蘑菇拌炒。
(3).接著倒入高湯、米酒、糖、鹽，轉成小火煮 15 分鐘。
(4).最後再起鍋前撒上松子即可完成。
文 / 彭幸茹
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