根據《BBC》報導,腸道有人體「第二大腦」之稱,它的不只是消化吃進的食物而已,像是人的情緒也與腸道健康有關。董氏基金會2018年公佈的「台灣身體快樂指數調查」,發現腸道排便順暢與愉悅度成正比,若是排便不順,則容易讓人不耐煩。

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3高纖料理打造好心腸

1. 南瓜蒸雞

南瓜含有膳食纖維可幫助增加腸蠕動,進而可以改善便祕問題,並且雞肉所含的優良蛋白質和維生素B群,因為容易消化吸收,所以對腸道負擔較少喔!

所需材料:200克南瓜、100克雞肉、1杯蔬菜高湯、1/2大匙味醂、1大匙米酒、1大匙糖、2小匙醬油。

製作步驟:

(1).將南瓜洗淨去籽後切成小塊,雞肉也是洗淨後切塊。

(2).然後把蔬菜高湯、味醂、米酒、糖、醬油加入雞肉中拌勻,醃漬約 5 分鐘。

(3).最後和南瓜一起放入蒸鍋蒸熟後拌勻即可完成。

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2. 鮮炒三蔬

菠菜具有幫助排便的作用,而黑木耳可幫助清潔腸道,再加上紅蘿蔔所含的胡蘿蔔素可增強腸道免疫力,一次集結3種對腸道健康有幫助的強大料理。

所需材料:1把菠菜、3朵黑木耳、80克紅蘿蔔、3克薑絲、2大匙醋、2大匙醬油、2大匙橄欖油1大匙麻油。

製作步驟:

(1).將菠菜、黑木耳、紅蘿蔔洗淨後,菠菜要切段、黑木耳要切片、紅蘿蔔要去皮切成絲狀。

(2).於鍋中加水煮沸,放入上列材料汆燙,再取出放涼。

(3).最後熱鍋加入橄欖油,先放入菠菜、薑絲、黑木耳和紅蘿蔔用大火快炒,再加入醋、醬油、麻油拌炒均勻即可完成。

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3. 薑爆松子蘑菇

蘑菇和松子有豐富的膳食纖維,對整腸及促進消化具有不錯的作用,而且松子中含有亞麻油酸,可以滋潤腸道,讓腸道發生癌變機率降低。

所需材料:400克蘑菇、40克烤熟松子、5克蔥段、4克薑末、100毫升無油高湯、1大匙米酒、1小匙糖、少許鹽。

製作步驟:

(1).將蘑菇洗乾淨後對切。

(2).先熱鍋再倒入料理油,先用蔥段和薑末爆香,然後再加入蘑菇拌炒。

(3).接著倒入高湯、米酒、糖、鹽,轉成小火煮 15 分鐘。

(4).最後再起鍋前撒上松子即可完成。

/ 彭幸茹

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