喝茶、咖啡、紅酒有助健康！但正確喝法你知道嗎？

你習慣喝茶，還是咖啡？又或者睡前一定要來杯紅酒？不同的研究分別指出上述飲品對身體的種種好處。為了增進健康，喝了就對了嗎？

《本草綱目》記載：「茶」苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。美國《糖尿病護理》指出，每天喝咖啡有助於降低第二型糖尿病的風險。紅酒更曾被列為美國心臟科醫學會認可的護心食物。

茶、咖啡、紅酒，這三者最大的差異就在營養價值。國健署職場健康推動促進計畫合作營養師林孟瑜表示，茶裡的兒茶素、咖啡的綠原酸、紅酒的白藜蘆醇，前兩者有咖啡因，後者則有酒精，同時也代表了熱量！

茶葉中的兒茶素，也是類黃酮素的一員，是很好的抗氧化劑，可以幫助人體對抗自由基對身體造成的傷害，減少發炎現象，進而達到抗癌的效果。

茶，喝綠茶

泰安醫院營養師李錦秋指出，製茶方式也會影響兒茶素的含量，發酵越久的茶，兒茶素越少，因此飲茶保健，以未發酵的綠茶較佳，熱水沖泡時至少要燜５分鐘。

很多人習慣在飯後喝茶，可以解油膩、口齒清香，不過若有貧血現象，就不太適合這樣做。茶葉會影響鐵質與鈣質的吸收，一般來說，兩餐間喝茶才恰當。而且，茶葉含有咖啡因，康寧醫院營養師陳詩婷說：「茶最好在下午３點前喝完，免得干擾睡眠品質。」想喝茶，又怕傷胃，則可以選擇溫度攝氏 4 ~ 10 度的冷泡茶。

咖啡，喝淺烘焙

歐洲一項針對 50 萬人進行的研究，在研究的 16 年間發現，男性每天３杯咖啡，比不喝咖啡的人，死亡機率減少 12％。女性每天喝３杯咖啡，比不喝咖啡的人，死亡機率減少７％。許多研究提出喝咖啡的好處，甚至還有人高喊咖啡抗百病，林孟瑜指出，站在營養師的角度，這樣的報導可以讓民眾多認識不同食物的優點，但是，沒有單一種食物是絕對的好。

咖啡普遍被認為對人體有益處，如同所有的多酚類，咖啡裡的綠原酸又稱咖啡單寧酸，具有很好的抗氧化能力。目前所知，綠原酸能防禦體內自由基對人體的傷害。然而，咖啡油醇，當中的雙類（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）可能會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。特別是女性，過了更年期，體內缺乏雌激素，導致血管內膽固醇成分產生變化——使得壞的膽固醇（低密度血脂蛋白）會增加，而好的膽固醇（高密度血脂蛋白）會減少。為了保護心血管健康，應減少咖啡醇和咖啡白醇攝取，煮咖啡時建議採用濾紙沖泡，更重要的是不宜過量飲用。