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遇上冷冷的天，最需要熱呼呼的食物來暖身，秋冬就是吃火鍋的最佳季節，不僅有熱湯暖胃，想要吃什麼就放什麼freestyle，讓吃飯變得更開心！
盤點 5 個亞洲國家特色火鍋
台灣人愛吃火鍋是世界出名的，加上台灣有多種創意火鍋，像是臭臭鍋、個人涮涮鍋、自助式火鍋、火烤兩吃等自創的種類和吃法。不只是台式火鍋，鄰近台灣的亞洲特色火鍋也都在台灣吃得到，故「火鍋」也被 CNN 推薦來台灣旅遊時必吃的美食之一，以下就介紹在台灣可以吃到的特色火鍋：
- 台式火鍋 – 石頭火鍋
一開鍋就先看見火鍋店的員工，拿著洋蔥、蔥花、芝麻等食材下鍋爆香，接著把肉片下鍋拌炒至半熟後撈起備用，再加入白菜或高麗菜以增添蔬菜自然甜味，最後淋上調味醬汁及美味高湯才完成的石頭火鍋，吃起來的風味與一般涮涮鍋多了辛香料的味道。
推薦店家：
1. 松江自助火鍋城：
位於行天宮附近的松江自助火鍋城，幾乎每次去都可看見排隊的人潮，是一定要吃過一次的老字號，食用方式為採大鍋的共鍋，想要吃什麼料就從旁邊的冷藏櫃拿取，根據盤子的不同有不同的標價喔！
2. 天璽迷你火鍋
若想要品嚐個人鍋的話，在臨江街夜市附近的天璽是個好選擇，鍋子一上桌雖然看似附料不多，但是吃完後卻發現肚子好飽啊！用料實在又新鮮，一個人用餐也不會浪費，又可以享受美味。
- 日式火鍋 – 壽喜燒、涮涮鍋
街上最常見的火鍋店，就屬涮涮鍋為最大宗，特色為味噌與昆布所熬成的高湯做為湯底，再按照個人喜好汆燙各種肉類與蔬菜食用。
而日式火鍋的另一代表就是壽喜燒，用少量醬汁烹煮食材的鍋類，將醬汁由醬油、糖與味醂加上水混合而成，此種火鍋最適合用的食材，就是高級牛肉切片，如霜降牛肉，加上大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等食材，煮熟後蘸生雞蛋汁一起吃超美味。
推薦店家：
1. 涮乃葉
提供超多蔬菜種類的涮乃葉，是近期最受歡迎的火鍋店，依肉品的不同各有不同的價位，不過通通吃到飽，不過同一桌用餐都需要選擇同一價位消費。現場所提供的熟食、副餐、甜點都非常美味，是大家心中的高 CP 火鍋吃到飽餐廳。
2. 亞都迷你火鍋城
位於台北東區巷內的亞都，一踏進門就可以看見許多名人的簽名牆，不僅價格實在，品質跟口味 30 年來如一日，讓它能夠在寸土寸金的東區屹立不搖。而且老闆和員工都把每一位顧客當成朋友，溫馨的聊天及問候，是個讓人可以輕鬆用餐的環境。
- 港式火鍋
又被稱為海鮮火鍋，是種以海鮮為主要特色的火鍋類型，以涮、燙的手法突顯海鮮的美味和營養，常用的食材有牛肉、鯇魚片、鱔片、象拔蚌、生蠔、魚滑、蝦滑、三文魚等。
推薦店家：
1. 香港私宅打邊爐火鍋
位在長安東路二段上的私宅打邊爐火鍋，外觀就像私人公寓一樣，老屋的裝潢，增添了一番風味。「打邊爐」是廣州稱呼「鍋」的說法，意思是守在爐邊涮食物，因為涮的動作就像「打」邊爐一樣而得名。
- 韓式火鍋 – 部隊鍋
近十年因為哈韓的緣故，台灣也紛紛進駐許多韓國美食，而部隊鍋就是其中著名代表。 這是韓國的一種辛辣火鍋，有點像是西式雜鍋的濃湯火鍋，裡頭所放的食材有泡麵、香腸、罐裝火腿、豬肉片、泡菜、洋蔥、青蔥、起士片、年糕等，用韓國紅辣醬作為湯底，整鍋看起來一片紅通通，是款令人吃了暖騰騰又幸福的火鍋。
推薦店家：
1. 林家匠部隊鍋
韓國人來台經營的林家匠部隊鍋，是在台灣店家中最接近韓國口味的。而且他們家的泡菜得過世界泡菜冠軍的美名，想要品嘗韓式口味的人，就去一趟林家匠吧！
- 泰式火鍋
泰式火鍋有酸辣及椰子香茅咖哩等口味選擇，都是台灣人可以接受的口味，如果已經吃膩了麻辣、昆布等口味的火鍋，泰式的湯頭是不錯的選擇。
推薦店家：
1. 泰滾Rolling Thai
由於主廚對泰食文化的喜愛，親自前往泰國學習料理後，將正宗的食譜帶回台灣，想讓更多人品嚐泰式料理的美味。遵循泰國食譜做出的火鍋，店內以冬蔭鍋頭為招牌。
2. 藍象廷
是泰國皇室官方認證為「全球泰精選餐廳」，有泰味蕃茄、檸檬香茅、泰式酸辣、青咖哩等多種湯頭可以選擇，一次能選 2 種口味，每一種都獨具特色，有機會的話不妨每一中都嘗試看看。
文 / 彭幸茹
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