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《Heho選讀》
有沒有發現自已在長大之後，越來越能夠接受不同口味的食物，然後晉升到懂得品嚐食物的階段，此篇要帶大家來回味自己的味覺變化，藉此也走一趟時光機，從記憶中看一看小時候的自己。
還記得 16 歲時初嚐黑咖啡，那又苦又澀的滋味令人退卻。長大成熟後，生活經歷了更多的酸、甜、苦、辣，許多曾經在記憶中苦澀的滋味變得有層次，懂得品嚐「苦」，也享受起「大人口味」為生活增添的風味。
而這些經歷了時間沈澱的獨特味道，逐漸成為陪伴日常的個人品味。一起來看看，有哪些食物，是小時候不敢吃、不喜歡，長大後卻懂得細細品味的呢？
將日子的苦甜，熬成一碗溫暖熱湯——各式湯品
每次看日本電視劇「深夜食堂」，看著食堂老闆一面聽著上門來的客人訴說人生，一面在廚房裡靜靜地將新鮮食材在鍋裡烹煮成一道道療癒人心的溫熱料理，就想在下班後也為自己熬一碗熱湯。
洗淨甘美、新鮮的食材，放入鍋裡看著滾湯慢慢地冒泡，再適當地調味，讓生活的不如意及苦悶，都隨著裊裊升起的白煙飄散。不同於小時候愛喝勾芡過的濃湯，不論是營養進補的雞湯、精緻豐富的羅宋湯，或是喝得到食材甘甜的昆布味噌湯，終於， 也懂得在想放棄生活時，為自己留一碗溫熱，靈魂被餵養飽了，生活的動力也拾起了。
層層苦澀淬煉後，得一口甘甜——黑咖啡
許多人喜歡用一杯黑咖啡，來開啟、甦醒早晨，回憶起人生第一次嚐黑咖啡，記憶總是不怎麼美好。許多人總愛開玩笑地說，「習慣了人生的苦後，便再也不覺黑咖啡苦了。」但其實真正迷人的成熟生活，正是因為經歷了不同旅程，領略了人生不同滋味，便更懂得品味那些苦澀了。
再次品嚐起當年無法領會的黑咖啡，初入口的苦澀逐漸帶來令人難忘的回甘， 淬鍊過的咖啡香氣，就好似人生，經歷了萬道工序的淬鍊，才能達到極致的甘甜。
藏在辛辣後的，是溫暖愉悅的迷人香氣——肉桂
說起肉桂，大概是最名副其實的「沒長大不會懂的食物」，喜歡的人愛不釋手，食用咖啡、紅酒、麵包都要撒上肉桂，討厭香料味的人則避之唯恐不及，一聞到肉桂味道便要掩鼻逃跑。
而特別的是，許多曾經明言自己「不喜歡肉桂」的人，後來卻成為肉桂捲、肉桂熱紅酒的愛好者。而最早源自於瑞典的肉桂捲麵包，也在世界各地被製作成不同的樣貌與甜點， 肉桂的迷人香氣，混合著不同食材的溫潤、厚實口感，入口後總讓人感受到那 份簡單的溫暖。
越醇黑的越純粹——黑巧克力
小時候，從爸媽手上接過被彩色包裝紙包裹著的巧克力，總是因為收藏在口袋裡捨不得吃而漸漸融化。不管是足球巧克力、金幣巧克力、牛奶巧克力，或是最被你珍藏的榛果巧克力，都是幸福又溫暖的甜膩回憶。
而長大後逐漸愛上最能夠品嚐到可可香氣的「黑巧克力」，奶油般柔滑的口感，在嘴裡逐漸融化，苦中帶甜的層次風味，化成令人想一再回味的香氣。 一顆醇黑巧克力入口之際，也感受到了成熟大人世界裡「純粹」的難能可貴。
一啜一品，澄淨色澤折射人生樣貌——威士忌
威士忌，彷彿是成熟大人世界專屬的享受。在幽光微暗的書房中，播放慵懶放鬆的爵士樂，為自己斟一杯金黃瑩透的威士忌，入口溫潤迷人，香氣四溢，吞進喉嚨裡，味覺沈殿下層層風味，卻不過份地讓感受變得炙熱。
也因威士忌濃烈，懂得品飲威士忌的人總是懂得斟酌份量，倒在透明澄淨的厚底杯，不加冰塊的純飲，感受陳年煙燻威士忌入口後猶存的韻味， 一啜一品之間，就像人生許多事，重重提起，也能輕輕放下。
＊本文授權自生活報橘，原文見此。
圖 / Heho編輯部
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