從常喝飲料挑葡萄酒（一）：給愛喝果汁的你

對葡萄酒感覺陌生、想嘗試卻不知道怎麼挑選嗎？「從常喝飲料挑葡萄酒」系列不談品種、產區這些艱深知識，而是依照你平常喜歡的飲料，推薦你喝起來最相近的葡萄酒。事實上，幾乎所有飲料的味道都能在葡萄酒裡面找到。就從這些熟悉的味道開始，跟著我們一起探索葡萄酒的美好吧！

鮮榨果汁讓你無法抗拒嗎？每餐飯後來杯果汁，是你充滿儀式感的小確幸嗎？這樣的你，體內肯定也流著「葡萄酒愛好者」的血液。畢竟，葡萄酒就是發酵過的葡萄汁；而愛喝果汁的你，只要在葡萄酒中找到你熟悉的水果味，到時候想不愛上葡萄酒都難！

給愛喝柳橙汁的你

提到鮮榨果汁，澄黃香甜的柳橙汁或許是大多數人心中的人氣王。但你是否注意過，一杯好喝的柳橙汁光有甜味是不夠的，足夠與甜相互平衡的「酸」，才是這杯柳橙汁美味不死甜的最大秘密。

葡萄酒也是同樣的道理。

許多白葡萄酒都具有柑橘、柳丁、橘子的香氣，而喝起來要有柳橙汁的感覺，一來要有與橙香平衡的漂亮酸度，二來口感不能太過輕盈清爽，帶點圓滑感的法國隆河白酒與過桶Chardonnay，都是愛喝柳橙汁的你可以優先嘗試的葡萄酒！

給愛喝芭樂汁的你

或許你會疑惑：「葡萄酒裡面怎麼可能會有芭樂汁的味道？」偏偏紐西蘭最有名、同時也是全球奢侈品集團龍頭LVMH旗下的Cloudy Bay，就釀了一款大夥兒公認帶有台灣「紅心芭樂」味的白葡萄酒。

事實上，同個品種的Sauvignon Blanc，只要採用與紐西蘭相同的採收與釀造方式，也常能呈現出非常鮮明的芭樂味。愛喝芭樂汁的你，不妨先從帶有濃濃芭樂味的白酒展開你的葡萄酒之旅吧！

給愛喝葡萄汁的你

如果平常你愛喝的就是葡萄汁，那移情別戀愛上葡萄酒就像個「轉大人」的過程：同樣一杯果汁，少點糖、多點酒精，voilà！葡萄汁就變成葡萄酒啦！（才不是）

事實上，釀造葡萄酒的過程中，的確是先從葡萄榨出葡萄汁後，再進行發酵釀出葡萄酒。因此，每一瓶葡萄酒嚴格說起來多少都有葡萄汁的味道，差別只在於酒精與香氣物質帶來的影響程度。

不過從口味上來說，葡萄汁本身就是濃郁香醇的飲料，法國布根地的Pinot Noir與薄酒萊的Gamay，都有著類似葡萄汁的飽滿香氣與勻稱口感；愛喝葡萄汁的你從這些酒款著手，只怕再也回不去葡萄汁的懷抱啦！

給愛喝蘋果汁的你

與前面提到的果汁相比，蘋果汁是種酸度更鮮明、口感也更清新的飲料。好消息是，白葡萄酒裡面有不少產品走的都是這種路數；只要在爽口的酸度上再稍微帶一點甜感，喝起來簡直就是能讓人喝醉的蘋果汁！

酒款的選擇上，德國最引以為傲的Riesling麗絲玲無疑是首選；部分歐洲優質的自然酒，也因為清新的口感與較為突顯的酸度，有機會成為你的「午夜成人版」蘋果汁！

給愛喝番茄汁的你

番茄汁含有豐富茄紅素，能夠延緩老化、修補受損細胞、降低心血管疾病……（以下省略三千字），雖然愛喝番茄汁的人好像不多，但小編每次在現打果汁攤位，點的不是蔬果汁就是番茄汁咧！

番茄汁除了酸度明顯（怕酸加糖就不健康了啊！），飽滿的香氣也是一大特色。而最像番茄汁的葡萄酒，無疑就是來自歐洲的番茄大國義大利啦！無論是西北部的Barbera或是中部托斯卡尼的Sangiovese，都有著櫻桃、紅莓、番茄等香氣，搭配漂亮的酸度與花青素的抗氧化能力，下回就改用義大利葡萄酒替代番茄汁吧！

給愛喝楊桃汁的你

所有果汁中，少數既適合熱熱喝又可以冰涼喝的，就是楊桃汁了。楊桃屬於熱帶水果，用來製作楊桃汁的通常是酸度較高的酸楊桃，加糖熬煮後加冰塊或熱水調配而成；若要提出甜味，加入酸梅也是常見的作法。

多數用來釀酒的白葡萄，生長至極成熟時就會產生鳳梨、芒果、楊桃之類的熱帶水果風味。不過葡萄較熟的同時，酸度也會相對降低，因此如何把香氣與酸度維持在巧妙的平衡上，就是酒莊釀酒師的功力啦！來自新世界如美國加州、澳洲的白葡萄酒，比較容易釀出如楊桃汁那般兼具豐滿香氣與迷人酸度的佳釀。口渴的時候，往那些產區挑酒準沒錯！

文／Steven 圖／ 胡家芸
圖片來源／Pexel、Unsplash

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