從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你

從愛喝的果汁選葡萄酒

對葡萄酒感覺陌生、想嘗試卻不知道怎麼挑選嗎?「從常喝飲料挑葡萄酒」系列不談品種、產區這些艱深知識,而是依照你平常喜歡的飲料,推薦你喝起來最相近的葡萄酒。事實上,幾乎所有飲料的味道都能在葡萄酒裡面找到。就從這些熟悉的味道開始,跟著我們一起探索葡萄酒的美好吧!

從愛喝的果汁選葡萄酒

鮮榨果汁讓你無法抗拒嗎?每餐飯後來杯果汁,是你充滿儀式感的小確幸嗎?這樣的你,體內肯定也流著「葡萄酒愛好者」的血液。畢竟,葡萄酒就是發酵過的葡萄汁;而愛喝果汁的你,只要在葡萄酒中找到你熟悉的水果味,到時候想不愛上葡萄酒都難!

給愛喝柳橙汁的你

從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你
(左起)積架酒莊隆河丘白酒
E. Guigal Côtes-du-Rhône Blanc / Viognier、Rousanne、Marsanne & Others / NT$399
奔富酒莊庫濃格系列夏多內白酒
Penfolds Koonunga Hill Chadonnay / Chardonnay / NT$749

提到鮮榨果汁,澄黃香甜的柳橙汁或許是大多數人心中的人氣王。但你是否注意過,一杯好喝的柳橙汁光有甜味是不夠的,足夠與甜相互平衡的「酸」,才是這杯柳橙汁美味不死甜的最大秘密。

葡萄酒也是同樣的道理。

許多白葡萄酒都具有柑橘、柳丁、橘子的香氣,而喝起來要有柳橙汁的感覺,一來要有與橙香平衡的漂亮酸度,二來口感不能太過輕盈清爽,帶點圓滑感的法國隆河白酒與過桶Chardonnay,都是愛喝柳橙汁的你可以優先嘗試的葡萄酒!

給愛喝芭樂汁的你

從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你
(左起)雲霧之灣白蘇維濃白酒
Cloudy Bay Sauvignon Blanc / Sauvignon Blanc / NT$910
煙波之江白蘇維濃白酒
Foggy River Sauvignon Blanc / Sauvignon Blanc / NT$430

或許你會疑惑:「葡萄酒裡面怎麼可能會有芭樂汁的味道?」偏偏紐西蘭最有名、同時也是全球奢侈品集團龍頭LVMH旗下的Cloudy Bay,就釀了一款大夥兒公認帶有台灣「紅心芭樂」味的白葡萄酒。

事實上,同個品種的Sauvignon Blanc,只要採用與紐西蘭相同的採收與釀造方式,也常能呈現出非常鮮明的芭樂味。愛喝芭樂汁的你,不妨先從帶有濃濃芭樂味的白酒展開你的葡萄酒之旅吧!

給愛喝葡萄汁的你

從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你
(左起)珍克勞德布瓦歇布根地大區紅酒
Jean-Claude Boisset Les Ursulines Bourgogne Pinot Noir / Pinot Noir / NT$469
拉皮耶酒莊「高盧葡萄」紅酒
Domaine Lapierre Raisins Gaulois Rouge / Gamay / NT$600

如果平常你愛喝的就是葡萄汁,那移情別戀愛上葡萄酒就像個「轉大人」的過程:同樣一杯果汁,少點糖、多點酒精,voilà!葡萄汁就變成葡萄酒啦!(才不是)

事實上,釀造葡萄酒的過程中,的確是先從葡萄榨出葡萄汁後,再進行發酵釀出葡萄酒。因此,每一瓶葡萄酒嚴格說起來多少都有葡萄汁的味道,差別只在於酒精與香氣物質帶來的影響程度。

不過從口味上來說,葡萄汁本身就是濃郁香醇的飲料,法國布根地的Pinot Noir與薄酒萊的Gamay,都有著類似葡萄汁的飽滿香氣與勻稱口感;愛喝葡萄汁的你從這些酒款著手,只怕再也回不去葡萄汁的懷抱啦!

給愛喝蘋果汁的你

從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你
(左起)賀加爾酒莊經典系列麗絲玲白酒
Famille Hugel Classic Riesling / Riesling / NT$1,035
阿莫酒莊螢火蟲白酒
Els Vinyerons Lluerna Penedès Xarel-lo / Xarel-lo / NT$760

與前面提到的果汁相比,蘋果汁是種酸度更鮮明、口感也更清新的飲料。好消息是,白葡萄酒裡面有不少產品走的都是這種路數;只要在爽口的酸度上再稍微帶一點甜感,喝起來簡直就是能讓人喝醉的蘋果汁!

酒款的選擇上,德國最引以為傲的Riesling麗絲玲無疑是首選;部分歐洲優質的自然酒,也因為清新的口感與較為突顯的酸度,有機會成為你的「午夜成人版」蘋果汁!

給愛喝番茄汁的你

從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你
(左起)亞拉莊園紅巾巴貝拉風乾紅酒
Araldica Fazzoletto Barbera Passito D.O.C. / Barbera / NT$599
波吉歐托斯卡尼紅酒
Poggio Cavalieri Governo Toscana / Sangiovese & Others / NT$450

番茄汁含有豐富茄紅素,能夠延緩老化、修補受損細胞、降低心血管疾病……(以下省略三千字),雖然愛喝番茄汁的人好像不多,但小編每次在現打果汁攤位,點的不是蔬果汁就是番茄汁咧!

番茄汁除了酸度明顯(怕酸加糖就不健康了啊!),飽滿的香氣也是一大特色。而最像番茄汁的葡萄酒,無疑就是來自歐洲的番茄大國義大利啦!無論是西北部的Barbera或是中部托斯卡尼的Sangiovese,都有著櫻桃、紅莓、番茄等香氣,搭配漂亮的酸度與花青素的抗氧化能力,下回就改用義大利葡萄酒替代番茄汁吧!

給愛喝楊桃汁的你

從常喝飲料挑葡萄酒(一):給愛喝果汁的你
(左起)耶波席酒莊微甜白酒
Apothic Wines Apothic White / Chardonnay & Others / NT$765
雅倫布酒莊Y系列維歐尼耶白酒
Yalumba Y Series Viognier / Viognier / NT$530

所有果汁中,少數既適合熱熱喝又可以冰涼喝的,就是楊桃汁了。楊桃屬於熱帶水果,用來製作楊桃汁的通常是酸度較高的酸楊桃,加糖熬煮後加冰塊或熱水調配而成;若要提出甜味,加入酸梅也是常見的作法。

多數用來釀酒的白葡萄,生長至極成熟時就會產生鳳梨、芒果、楊桃之類的熱帶水果風味。不過葡萄較熟的同時,酸度也會相對降低,因此如何把香氣與酸度維持在巧妙的平衡上,就是酒莊釀酒師的功力啦!來自新世界如美國加州、澳洲的白葡萄酒,比較容易釀出如楊桃汁那般兼具豐滿香氣與迷人酸度的佳釀。口渴的時候,往那些產區挑酒準沒錯!

文/Steven 圖/ 胡家芸
圖片來源/Pexel、Unsplash

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