從常喝飲料挑葡萄酒（四）：給愛喝咖啡的你

對葡萄酒感覺陌生、想嘗試卻不知道怎麼挑選嗎？「從常喝飲料挑葡萄酒」系列不談品種、產區這些艱深知識，而是依照你平常喜歡的飲料，推薦你喝起來最相近的葡萄酒。事實上，幾乎所有飲料的味道都能在葡萄酒裡面找到。就從這些熟悉的味道開始，跟著我們一起探索葡萄酒的美好吧！

咖啡在台灣幾乎已經成了國民飲料，街上走兩步就能在咖啡廳與超商買到現磨沖煮的美味咖啡。每天固定2杯咖啡的小編，不喝咖啡腦袋根本醒不過來，實在不敢想像沒有咖啡的日子要怎麼過……。

不過若說到咖啡與葡萄酒，其實多數專家都不建議把兩者湊在一起，原因是咖啡與葡萄酒分開來各自品飲，都是充滿風味、細節、層次與質地的美好飲品；但也因為如此，兩者放在一起反而因為無法嵌入彼此的風味輪廓，產生味覺衝突、甚至互相傷害。

不過這篇文並不是要提供你葡萄酒與咖啡的搭配建議，而是試著從解析不同咖啡的風味特色，來為喜愛咖啡的你尋找也可能同樣喜愛的葡萄酒。所以，這裡邀請你先放下成見，跟著我們的腳步探索「咖啡風格葡萄酒」的迷人之處吧！

給愛喝Espresso的你

以8、9個大氣壓沖煮咖啡粉製作的Espresso，是許多咖啡因中毒患者的最佳解藥。Espresso既然名為「濃縮」咖啡，自然是把濃郁、香醇的咖啡風味濃縮其中，香味表現強烈而飽滿；Espresso上頭覆蓋的綿密Crema，更能提供柔軟滑順的口感。

事實上，葡萄酒中有不少經過新桶陳釀後，都會帶來咖啡、焦糖、巧克力這類的香氣。而要營造類似Espresso這種強烈濃縮的風格，就要挑選酒體強健、酒精濃度稍高的酒款。法國隆河南部的教皇新堡受地中海型氣候之賜，葡萄普遍都擁有高成熟度，酒精濃度常接近15%，釀出來的酒香濃又甜美，是酒評家Robert Parker的最愛。

另外，義大利東北部Valpolicella產區的風乾葡萄Amarone，香氣極度集中飽滿，高糖度葡萄造就的高酒精度也讓酒體既醇香又扎實，相信愛喝Espresso的你一定會深深著迷！

給愛喝美式咖啡的你

製作方式就是「Espresso套水」的美式咖啡（或俗稱黑咖啡），因為把Espresso濃密強烈的味道沖淡不少，無論是香氣或苦韻都很適中，也因此讓更多原本不喜Espresso的人得以接受。

若你喜歡的是美式咖啡，那如前一段所述的新桶陳釀，就能帶給葡萄酒相當醇美的咖啡香。口感上以柔順均衡、甜美多汁著稱的義大利Primitivo及阿根廷Malbec，也是葡萄酒世界中獲得較多喜愛者的酒款風格。每天都要來杯熱美式的你，下次也試試看這兩種葡萄酒吧！

給愛喝拿鐵與卡布奇諾的你

咖啡加入香濃牛奶與細緻奶泡而成的拿鐵與卡布奇諾，在全球擁有廣大的粉絲，許多人甚至不喝一般咖啡只喝拿鐵與卡布，就可以看出這兩種咖啡多不像咖啡了（誤）！

雖然拿鐵與卡布的牛奶比例不同，不過兩者都是以濃醇奶香與滑順口感著稱。對比到葡萄酒來，經過乳酸發酵與過桶陳釀的Chardonnay夏多內，擁有奶油般的香氣與絲滑口感，身為拿鐵與卡布控的你絕對不能錯過！

給愛喝摩卡咖啡的你

與拿鐵及卡布一樣都有鮮奶與奶泡，但多加了巧克力糖漿並灑上可可粉的摩卡咖啡，除了口感的豐富程度更上層樓之外，可可與咖啡的苦甜平衡也是獨特的魅力所在。

若要說葡萄酒裡面最具摩卡咖啡調性的酒種，那就非來自葡萄牙的波特酒莫屬了。波特酒是在葡萄酒發酵過程中，加入烈酒中止發酵而成，高殘糖與高酒精的特性，讓波特酒本來就很適合與黑巧克力、起司等小點一起品嘗。而桶陳達10年的茶色波特，由橡木桶賦予了咖啡與巧克力香氣，香香甜甜喝起來就像是加了酒精的摩卡咖啡。喜愛摩卡的你，要無縫接軌進入葡萄酒世界就看這瓶啦！

給愛喝焦糖瑪奇朵的你

焦糖瑪奇朵始終佔據了咖啡廳最受歡迎飲料的前幾名，將香濃的牛奶與香草糖漿混合後倒入Espresso中，並在上頭淋上焦糖醬，光是氣味就是迷死人的香，層次多變的口感更是讓人愛不釋口，在銷售排行上長期霸榜的確不讓人意外。

雖然葡萄酒中也有口感較甜的白酒，但要達到焦糖瑪奇朵這種甜度，同時又保留些許濃縮咖啡的苦澀，恐怕只有貴腐酒才能辦到。全球最著名的貴腐酒產區，當以波爾多Sauternes索甸與匈牙利Tokaj托凱為首，雖然兩個地方使用的品種不同，但都是由浸染了貴腐菌的葡萄釀製而成，主要風味以蜂蜜、蜜桃、果乾與堅果為主，部分貴腐酒入喉後還會帶有微微的木質調苦韻，味覺感受與品嘗焦糖瑪奇朵有87%像，值得愛喝焦糖瑪奇朵的你嘗試看看！

文／Steven 圖／Rita. Wang
圖片來源／Pexel、星巴克咖啡同好會FB粉絲團

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