中藥行內的養生餐廳湯頭溫和想補身不用分季節

春夏養陽、秋冬養陰，季節轉換會帶來溫度與濕度改變，身體也可能因此出現一些小困擾，進而影響生活品質；秋去冬來，也是以進補恢復元氣的好時機，許多人喜歡喝用中藥材熬製的溫補好湯，藉此慰勞過去一年來的辛苦，迎接明年新氣象。

天冷補湯怎麼選？依體質喝對湯品很重要

位於大同區的正一堂中藥舖老闆林正川，因熟悉中藥屬性及用途，決定於店鋪內開一家藥膳湯餐廳，堅持每天現熬的中藥湯頭，不添加人工化學及味素，所有藥材也都有經過無農藥及無防腐劑檢測，希望用真實且安心的藥材幫大家進補，一起養出好體質。

要針對個人體質搭配正確食材，達到調節身體及維持生理的作用，才能算是喝到一碗好的補湯；補身之前一定要先評估自我健康狀況，再依個人需求找尋最合適的湯品，才能補出價值。

店內招牌干貝鮑魚雞，選用智利鮑魚、北海道生鮮級干貝、及當天現宰仿土雞腿肉，搭配當歸、黃耆、茯苓、川芎等多種中藥材熬煮的十全加味湯，適合腰酸背痛、手腳冰冷、想要顧筋骨的人。

每日限量雞佛雞，雞佛富含豐富的蛋白質，可以幫助強健肌肉，約 8-10 顆的雞佛量給的很大方，吃起來脆甜 Q 彈、鮮嫩飽滿，只是雞佛膽固醇及脂肪含量也不少，仍要注意避免攝取過量；搭配有當歸、熟地、白芍、川芎等四物加味，補血補氣又提神。

先與藥材泡製過的大塊呷心排骨，配上人蔘、黃耆、炙甘草、白术等熬煮兩小時關火後再悶兩小時的人蔘湯底，特別精選的高麗蔘，口感細膩回甘、滋補養生；但若遇到發燒、咳嗽等正值感冒時期，應避免食用。

吃素的朋友也別擔心，貼心推出以台灣猴頭菇為主角的湯品，不額外添加素料，帶點甜味的涼補元氣湯頭，內含大量黃耆及枸杞可增加甜味，另有黨蔘、白术等多種藥材，可以增強免疫力，也有整氣開胃的效果，清甜口味讓你在不知不覺中進補，老少咸宜。

湯品皆附季節時蔬，纖維質含量較高的五穀飯或香椿麵線，其中麵線更是用草屯自家栽種的新鮮香椿每天現打而成，含有蛋白質，維生素 C、E，鈣、鉀、鈉等礦物質，香氣清新不複雜。

文 / 許筑婷圖 / 吳翌華

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