「張學良舊居」台版小京都！ 全球推薦餐廳 品味少帥的養生哲學

位於北投日式百年建築的「少帥禪園」，曾是顯赫於歷史少帥張學良與夫人的幽居之地，將張學良養生哲學結合在地食材，創作出美味且底蘊深厚的美饌，除入選法國 La Liste 全球千大餐廳，更連續五年榮獲黑珍珠餐廳指南評選為「聚會必吃」餐廳。

享用美味佳餚外 還可泡湯賞美景

老闆 Henry 說，料理除了要好吃，其實花更心思將食物與張學良的飲食密碼做結合，歸納出少帥百歲高齡的養生秘訣，烹調符合現代人的健康美食。廚師將當季食材演繹出一道道精美創意料理，在追求時令美味大飽口福之餘，也能兼顧健康。

除了可以嚐美食品好茶外，還能享受足湯和獨立湯屋，遠眺觀音山、關渡平原的夕陽暮色。這裡的溫泉為白磺溫泉，泉質屬酸性硫酸鹽泉，呈現乳白色的溫泉水又有牛奶湯及美人湯之稱，泡完以後皮膚會光滑細膩。

當令時蔬最佳食材 重視身心靈結合的養生料理

「長壽三寶」鱈魚肝中間捲入鰻魚，雖是冷菜但散發濃郁香氣；紫蘇葉搭配櫛瓜與牛番茄，滋味清新；以甜菜根上色的燻鮭魚小塔，醇厚細緻。

「幽禁歲月百歲湯」湯品是趙四小姐在幽禁期間最重視的補身方式，也是照顧健康的不二法則。雞高湯加入大量香菇、杏鮑菇、白洋菇、鴻喜菇、竹筍等時蔬菇類，清爽健康、營養豐富。

「少帥最愛蝦」張學良這輩子最愛吃大蝦，幾乎天天都會出現各式蝦子料裡。將草蝦裹上碎米香再油炸，搭配番茄醬汁及塔塔醬，緊實彈牙的口感迷人。

「飲食第一鮮」選用為生魚片等級的外海圈養殖龍虎斑，保有虎斑肉的嚼勁與龍膽皮的膠質，以馬賽魚湯為概念，結合大量蝦頭及海鮮一起烹煮，鮮甜美味，再加入帶有酸度的番茄中和整體韻味。

「漢卿趙四玫瑰醋飲」以南投新鮮有機玫瑰花瓣與紅酒釀製的醋，入口吃的到滿滿的玫瑰花碎，香氣濃郁、去油解膩，也象徵張學良的愛情故事，健康微酸的濃醇情感。

「山居好野味」被幽禁於新竹深山中的張學良，與當地的原住民偶有往來，對原住民送給他的山菜或野味都很欣賞。舒肥過的烤春雞香嫩多汁，帶有口感的北非米與小黃瓜、珍珠小洋蔥烹煮，提升料理層次。

「伙房養生麵」張學良出身東北軍，伙房提供的主食以麵及雜糧為主，他來到盛產稻米的台灣後，仍難忘懷過去的飲食習慣，相當符合現代健康養生的觀念。松露小寬扁麵加入洋菇、舞菇，用鯷魚及黑橄欖做天然鹹度來源。

「趙四獨門蔬食」張學良從開始被幽禁，居住的地方以深山荒野為多，趙四小姐喜歡自己裁種蔬菜為食，來台灣後仍然如此，常用多種蔬菜入菜也擅長烹飪蔬食。馬鈴薯、櫛瓜、蛋、米茄、起司，因冬天需要更多熱量，選擇用焗烤手法帶來溫暖滋味。

文 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

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