食材配錯、吃錯食物而不自知,是因不瞭解食物的特性所致,輕則營養素相互抵消,嚴重則導致慢性傷身。

常見飲食地雷組合

1.九層塔+咖哩→易刺激子宮,使孕婦早產
營養師解讀
九層塔有活血作用,而咖哩是由多種配方組成,可能含有刺激子宮的成分,建議孕婦禁食這類食物,以免引發早產。
不過,九層塔究竟要怎麼吃最好?營養師建議,可以搭配雞蛋、芝麻油及青蔥,對有貧血困擾的民眾來說相當地不錯。
2.辣椒+豬肝→使維生素C氧化
營養師解讀
豬肝中含有銅、鐵等營養素,與辣椒同食,易使辣椒中的維生素C氧化,使得營養價值大打折扣。
3.香菜+生黃瓜→破壞維生素C的營養
營養師解讀
香菜富含維生素C,生黃瓜含有維生素C分解酶,因此生黃瓜和香菜同食,其分解酶會破壞維生素C的營養。
4.蔥+蜂蜜→易刺激腸胃,造成腹瀉
營養師解讀
蜂蜜富含有機酸、酶類等成分,蔥中含有硫胺基酸,兩種物質結合,會產生有毒物質,進而刺激腸胃,使人腹脹、腹瀉。

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