吃飯一定要配湯？喝湯常見的 5 個壞習慣

「湯」是人們所吃的各種食物中最富有營養、最容易消化的食物，在華人文化的觀念中，它不僅是正餐裡的一道菜，也是帶有養生及養顏美容好處的食物，像是體弱多病者、坐月子的產婦更是少不了湯品所提供的營養。

湯可以在小腸中均勻分散，讓湯裡的營養物容易被消化、吸收，所以因著好吸收的特點，也很容易帶來肥胖的問題，所以喝湯的時刻及湯的種類就顯得相當重要！

關於喝湯的時機，在飯前喝湯，可以帶來暖胃、促進消化液的分泌、減少食物刺激消化道黏膜，也可以避免太飢餓而大量用餐造成腸胃不適，再來就是飯前喝湯可增加飽足感，讓人可少吃點飯。

1. 營養精華都在湯裡，喝湯就好

很多人認為經過熬煮後，肉的營養精華都在湯內了，所以只要喝湯就好，但其實就算熬煮了數小時，湯裡所含的蛋白質約只有6%-15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身，所以不要只喝湯不吃肉。

2. 喜歡喝滾燙的湯

人體的消化道黏膜最高只能忍受約攝氏60度的溫度，超過此溫度的話就容易造成黏膜損傷、增加病變的機率，所以愛喝熱湯者會增加罹患食道癌的風險。

3. 喝湯速度快

快速喝湯容易吃過量，就容易導致肥胖。所以喝湯應採慢速，不僅可充分享受湯的美味，也讓喝進肚的湯有充足的消化吸收時間，以提前產生飽足感

4. 一餐要喝好幾碗

若湯的種類屬於高熱量、高鹽份、高普林，就不建議飲用太多，以胃部舒適為原則。

5. 把飯泡進湯裡吃

因米飯泡進湯裡會呈現軟爛易吞，但是會讓人懶得咀嚼就吞進胃裡，反而增加胃的消化負擔，長期下來恐引發胃病。

文 / 彭幸茹

延伸閱讀：

自己帶便當好麻煩？3 個技巧教你輕鬆準備一週便當！