根據2項哈佛大學長期研究的報告顯示,每天吃堅果的人,較不易死於癌症、心臟病和呼吸系統疾病,有助於幫助長壽。在研究中每天吃堅果的人在研究過程中死亡的機率,比不吃的人少20%,身體也更加健康。

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堅果好吃又涮嘴,但這 5 個原則要注意

1. 吃的時機很重要

因為堅果熱量與脂肪含量都比較高,如果已經先吃了其他,尤其是肉類等食物,就儘量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標。另外,因為堅果本身油脂含量高,身體需要一段時間消化,所以在睡前 1 小時儘量不要吃堅果,增加身體的負擔。

2. 痛風的人要注意,啤酒配花生是大忌

花生一直是很稱職的下酒菜,不管是什麼樣的場合,只要桌上有啤酒,就會看到一碟花生放在旁邊,但其實花生其實也是堅果的一種。有營養師指出,有痛風的人,一定要少吃花生與腰果。因為花生和腰果的普林含量都很高,尤其是加上酒精的幫助,更容易讓尿酸增加,這時若是水分喝的不夠,則會引起痛風發作。

3. 吃核桃不要配濃茶

核桃富含蛋白質與鐵,而茶葉中含有鞣酸,鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合,並且產生不溶性的沉澱物,反而不易被消化、吸收。

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4. 堅果種類要多元

常聽到有些人會特別偏好某種堅果,但每種堅果都有不一樣的營養價值,多吃不同的堅果,才能補充不同的營養。

5. 食用份量要精準

雖然堅果的營養被大家一致認可,但是過量食用也會導致上火,甚至消化不良,長期下來就會便秘,所以吃堅果必須要合理用量、合理搭配,根據衛生福利部國民健康署的建議食用量,每天攝取量1份就夠了,1分的量為大顆的堅果(腰果、杏仁果)5顆或是小顆的堅果(花生)10顆。

文/黃玫霖

參考資料:《Eating a daily serving of nuts linked with lower risk of heart disease

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