隨手可得的超級食物！ 5 原則教你這樣吃更健康

根據2項哈佛大學長期研究的報告顯示，每天吃堅果的人，較不易死於癌症、心臟病和呼吸系統疾病，有助於幫助長壽。在研究中每天吃堅果的人在研究過程中死亡的機率，比不吃的人少20%，身體也更加健康。

堅果好吃又涮嘴，但這 5 個原則要注意

1. 吃的時機很重要

因為堅果熱量與脂肪含量都比較高，如果已經先吃了其他，尤其是肉類等食物，就儘量不要再吃堅果，否則會造成脂肪攝入超標。另外，因為堅果本身油脂含量高，身體需要一段時間消化，所以在睡前 1 小時儘量不要吃堅果，增加身體的負擔。

2. 痛風的人要注意，啤酒配花生是大忌

花生一直是很稱職的下酒菜，不管是什麼樣的場合，只要桌上有啤酒，就會看到一碟花生放在旁邊，但其實花生其實也是堅果的一種。有營養師指出，有痛風的人，一定要少吃花生與腰果。因為花生和腰果的普林含量都很高，尤其是加上酒精的幫助，更容易讓尿酸增加，這時若是水分喝的不夠，則會引起痛風發作。

3. 吃核桃不要配濃茶

核桃富含蛋白質與鐵，而茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，並且產生不溶性的沉澱物，反而不易被消化、吸收。

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4. 堅果種類要多元

常聽到有些人會特別偏好某種堅果，但每種堅果都有不一樣的營養價值，多吃不同的堅果，才能補充不同的營養。

5. 食用份量要精準

雖然堅果的營養被大家一致認可，但是過量食用也會導致上火，甚至消化不良，長期下來就會便秘，所以吃堅果必須要合理用量、合理搭配，根據衛生福利部國民健康署的建議食用量，每天攝取量1份就夠了，1分的量為大顆的堅果(腰果、杏仁果)5顆或是小顆的堅果(花生)10顆。

文/黃玫霖

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