講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和綠茶,但其實依照發酵程度,還可以將茶分為6大種類:白茶、青茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶,每種茶的養生功效也各不相同。

紅茶、綠茶、烏龍茶…發不發酵到底有什麼不同?

其實並非所有樹葉都可以製茶,茶是來自特殊品種的茶樹,因其茶葉富含多酚等有益健康的成分,所以才說喝茶具有保健功能。我們熟知的綠茶、紅茶或烏龍茶等其實都是指製茶過程的發酵方式,基本上可以分為不發酵、部分發酵、完全發酵、後發酵。

基本上茶葉中最主要具有抗氧化的兒茶素,會隨著發酵程度不同有所遞減,有助提神的咖啡則是依據茶葉不同種類而有所差異。

綠茶和黃茶就是屬於不發酵的茶,因此保留最多具有抗氧化效果的兒茶素,但咖啡因含量也是最低的。而白茶和青茶為部分發酵茶,像台灣常見的烏龍茶和包種茶都屬於這類,兒茶素介於中間值。

紅茶則是屬於全發酵茶,兒茶素含量最少,但咖啡因較高。黑茶則與上述茶類不同,是將綠茶再發酵的後發酵茶,最具代表的就是普洱茶,咖啡因含量也較低。

不同顏色的茶,功效大不同

1. 綠茶   

功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒
代表茶:碧螺春、龍井茶

2. 黃茶   

功效︰清熱解毒、祛痰止咳
代表茶:蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針

3. 青茶  

功效︰提神醒腦、有助消化
代表茶:烏龍茶、包種茶、鐵觀音

4. 白茶   

功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦
代表茶:白毫銀針、白牡丹

5. 紅茶   

功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕
代表茶:阿薩姆、大吉嶺、錫蘭、祁門

 

6. 黑茶   

功效︰溫胃養胃、消滯去膩、驅風醒酒
代表茶:普洱茶、黑磚茶

喝茶要適量,建議每天適度喝茶不要超過600 c.c. ,而且不能長期把濃茶當開水飲用。

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