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腦中風是因為腦部的血液循環出現問題，導致腦部功能損傷的疾病，最常見的原因為血管阻塞造成的，因醫療技術的進步，中風的致死率已下降許多，但是後面衍伸出的後遺症卻不可輕忽！
「飲食習慣差」，是中風的原因之一
現代人習慣吃大魚大肉，加上飲食西化的結果，導致身體負擔大，進而引發高血壓、高血糖、高血脂等的問題，此時若沒有加以控制，對血管的傷害就會越來越大，進而形成動脈硬化、阻塞，增加了心臟病、中風的風險。
尤其近年來急性中風有年輕化的現象，在追蹤原因發現，通常是高血壓、少運動、抽菸、酒精等 4 種危險因素所造成的！
中風後到底要怎麼吃？
在腦中風之後，飲食上要注意以下 2 件事：
(1).避免增加血管的負擔
- 維持理想體重
體重太重，會對身體造成過多的負擔 ; 體重下降太多，會導致精神差，都會影響後續的復健果效。
- 定時定量、均衡飲食
定時定量的飲食習慣才能維持理想體重；而均衡攝取六大類食物，以維持身體所需要的營養。
- 減少膽固醇、油脂的攝取
必須攝取低油飲食，以免因高血脂讓腦中風再度復發。
- 鹽攝取量不宜多
鹽攝取過多會造成高血壓，進而傷害血管。
- 多吃高纖維食物
攝取高纖維食物，如蔬菜、水果、全穀類、燕麥、糙米等食物，有助延緩血糖升高及降低血脂與膽固醇等好處。
(2).吞嚥困難
因腦中風後會造成口部的肌肉無力，讓食物無法往下吞，形成了吞嚥困難的問題。這個問題常會導致患者進食量不足而引起營養不良。要改善此情形，可視情況請語言治療師進行吞嚥功能的訓練。
此時可藉由改變食物質地來增加食物攝取量，像是可挑選質地較軟及纖維量較少的食物，或是剁碎食物，並依吞嚥能力使用增稠劑來調整濃稠度，也可將食物做成泥狀來讓中風者食用，在他們進食的過程需注意避免嗆到喔！
文 / 彭幸茹
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