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最能代表英國文化特色的烘焙糕點司康，通常會抹果醬或奶油，再搭配香醇英國紅茶來享用。這裡將傳統的司康食譜稍微改良，不塗果醬或奶油，烘烤出來也不會太乾，一樣能享用到美味的司康，再撒上糖粉，不僅增添咀嚼口感，也讓司康帶點糖香。
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原味司康
氣炸鍋（Air fryer）：180℃／15分 → 翻面／10分。
烤箱（Oven）：180℃／20分。
食材 6個
材料
低筋麵粉⋯200g 鹽巴⋯2g
無鹽奶油⋯100g 鮮奶油⋯110g
發粉⋯4g 香草精⋯2g
砂糖⋯40g 粗糖⋯ 適量
蛋汁⋯ 適量
準備工作
- 先將所有食材放至冰箱冷藏，烘焙之前再取出。
- 低筋麵粉、發粉、砂糖、鹽巴一起秤重、篩過備用。
- 粗糖是顆粒比較大的未精製砂糖，即使放進烤箱裡加熱也不會融化，可以增加咀嚼的口感，如果沒有粗糖則可以省略。
- 司康表面抹上的「蛋汁」，是以蛋白和蛋黃一起打成，塗抹蛋汁可以讓烤出來的司康顏色更好看。
作法
烹飪小筆記
- 烤好的司康稍微放涼，趁著微溫時享用最美味。
- 等司康完全冷卻之後，只要存放在通風的地方，隔天還可以吃。如果想再放久些，請以烘焙紙或保鮮膜，分別包覆後放至冰箱冷凍。待食用時稍微解凍，放進氣炸鍋，以180℃烤5分鐘，就會像剛烤出來一樣酥脆。
※ 本文作者為金子恩，原文授權自《氣炸鍋烘焙：餅乾酥脆．蛋糕柔軟，32道成功率100％的超好吃氣炸鍋點心》，采實文化出版。
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