這麼多家高級餐廳,到底哪一家的料理最厲害呢?除了米其林可以參考外,被譽為美食界的奧斯卡的「亞洲 50 最佳餐廳」也是可以很值得參考喔!

台灣有4家餐廳入選

創立於 2002 年的「亞洲 50 最佳餐廳」,是從全亞洲超過 300 位的餐飲界具有影響力的人共同選出來的,今年因受到新冠肺炎的影響,三月份的實體頒獎典禮被迫取消,改成線上頒佈的方式,台灣共有4家餐廳入選:

1. MUME

MUME 是台北米其林一星餐廳,最初由Richie LinLong Xiong Kai Ward 三位廚師於 2014 年所創立,但目前僅剩 Richie Lin 獨自經營。

此次進榜已經是第 4 次,雖然不比前一次的入選的名次,但將西式餐點與台灣本土食材做出融合,做出讓人驚艷的美味,仍是他們從未變更過的最大特色。

圖片來源:截自 MUME 粉專

地址:台北市大安區四維路28

2. JL Studio

主廚 Jimmy Lim 在新加坡長大,因為膝蓋受傷放棄了籃球員的夢想,之後就讀了新加坡酒店和旅遊教育中心,找到了對烹飪的樂趣。

今年是首次入選 ,雖然開業僅僅快 3 年的時間,但完美的將東南亞風味香料與台灣最好的食材結合,重新塑造了傳統式的新加坡料理。

圖片來源:截自 JL Studio 粉專

地址:台中市南屯區益豐路四段6892

3. RAW

台北最難訂的餐廳非 RAW 莫屬了!火紅的程度從開幕至今,沒有一絲消退的痕跡,而且在 2019 年時被米其林評選為二星餐廳。

今年是第 5 次入選亞洲 50 最佳餐廳,主廚江振誠完美地將台灣食材融入在法式料理中,因為堅持選用當季食材,所以每 3 個月就會更換一次菜單,維持了 RAW 式風格的新鮮感。

圖片來源:截自 RAW 粉專

地址:台北市中山區樂群三路3011

4. 祥雲龍吟

有著非常中式餐館名字的祥雲龍吟,其實是間頂級的日本料理餐廳,在 2019 年時也被米其林評選為二星餐廳。

主廚 Ryohei Hieda 在開幕之前,花了許多時間了解台灣的飲食文化,最終結合了日式調味料, 做出了兼具台灣和日本風味的料理。

圖片來源:截自 祥雲龍吟Ryugin 粉專

地址:台北市中山區樂群三路3015

文、圖 / 彭幸茹

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