日本的代表酒類,當然是清酒,但近年的日本威士忌風頭正盛,還有日本啤酒也是相當出色而且適合我們口味的,不過原來有一種酒的銷量分分鐘超越它們,正正每家每戶都擁有、不分男女都愛的梅酒。

最近又來到梅子的時令季節,如果大家身邊有朋友會自家浸梅酒的話應該已經選購好梅子了,而且來到盛夏,酸酸甜甜的梅酒正正一解心頭上的鬱悶。

很多朋友以為,由於梅酒易入口,而且有著養顏功效,一定是女生的專屬。事實上,梅酒的本質上不分男女,不論是到居酒屋還是配餐,都適合點上一杯,而且有著不同的飲法。

看不同的酒類都要看產地,除了風土的重要,而且釀酒本身就一定要用當地盛產及時令的原材料,梅子的最大產地就是和歌山,佔日本 6 成之多的產量,那裡最具代表性的是南高梅。

梅酒有人浸、有人釀,該如何分辨呢?

原來「日本洋酒酒造組合」在 2015 年公布了「本格梅酒基準」,本格指的是「Original」,指明「本格梅酒」不能使用色素、香料等添加物,只以梅、糖類、酒類為原料,如果有違以上標準的話,就是「合成梅酒」,在選擇梅酒時在酒標上就可以注意得到。

如果來到酒吧及居酒屋想點一杯梅酒,很多時都會加冰飲用,又或是加入梳打水當成 Highball,甚至是以梅酒作為基酒而調配的雞尾酒或經典雞尾酒的變奏。對於威士忌,朋友們相信都很抗拒加綠茶吧,但原來在日本梅酒加綠茶也是一種流行的飲法。

如果是剛接觸梅酒的朋友,不妨參考日本的全國梅酒品評會得獎作品,例如 2019 年得到金賞的「万上長期熟成白加賀梅原酒」,其酒廠原來本身是釀造葡萄酒的,其特色是陳年超過 9 年,有著迷人的琥珀色和柔和的梅花香氣。

而獲得銀賞的又有熟悉的名字「The Choya Aged 3 Years」,Choya 使用的是紀州梅,向來深受大眾歡迎的口味,甜酸適中而帶有黑糖香氣,陳年了 3 年,令梅香更為醇厚而且回味悠長。說到和歌山出品,又有同樣得到銀賞、採用紀州南高梅的「梅干屋のおすそわけ梅酒」,濃郁芳香甜美,非常適合加冰或加梳打水享用。

* 撰文 / 何國龍,文章授權轉載自《香港01》,原文刊於「形而」。

圖 /  Heho 編輯部

Heho 溫馨提醒:飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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